Laat me zien hoe je het populaire Ierse sodabrood maakt. Ik kook het met de hand van de eenvoudigste ingrediënten.
Toen ik een recept voor dit brood tegenkwam, wilde ik het meteen maken. Ik vond het recept in een boek van een Ierse bakker. In zijn vaderland is dergelijk brood het populairst, zoals ons gesneden brood.
Voordat ik kookte, betwijfelde ik of dit brood eruit zou zien als een gistbrood dat we kennen of een ambachtelijk brood gemaakt met zuurdesem. Maar ik twijfelde tevergeefs. Het brood bleek ongebruikelijk, maar lekker.
In het origineel wordt brood bereid met karnemelk - dit is de vloeistof die overblijft na het kloppen van room tot boter. We verkopen geen karnemelk in winkels, dus ik heb het vervangen door vette kefir. Ik heb ook lijnzaad toegevoegd. Ze kunnen helemaal worden geëlimineerd of worden vervangen door andere zaden. Laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het maken van brood zonder gist en zuurdesem
- Tarwemeel, hoge kwaliteit, 500 g
- Kefir 400 g
- Lijnzaad 90 g
- Ei 1 st
- Boter 20 g (koud)
- Suiker 20 g
- Bakpoeder 6 g
- Zout 5 g
- Frisdrank 4 g
Ik mix alle droge ingrediënten in een kom. Ik voeg de in blokjes gesneden koude boter toe.
Maal het mengsel van boter en bloem tot een gladde massa.
In een aparte bak meng ik kefir met een ei tot een gladde massa. Ik voeg vloeibare ingrediënten toe aan droge ingrediënten en kneed het deeg.
Op een met bloem bedekte tafel vorm ik een blanco brood. Ik leg het op een bakplaat bedekt met perkament en laat het 10 minuten rusten.
Voor het bakken maak ik sneden met een scheermesje. Ik bak 15 minuten op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak nog eens 30 minuten.
Laat het brood volledig afkoelen op het rooster. Het is het beste om het 2-3 uur te laten staan, zodat het vocht dat zich in het midden van het brood heeft opgehoopt, gelijkmatig wordt verdeeld. Blader door de galerij om te zien hoe het brood er in sectie uitziet.