Ik heb de Flight from the past cake vergeleken met wat je nu kunt kopen. Het resultaat verraste me.
Als kind was ik dol op 2 taarten - dit is Kiev en Flight. Ik zou een paar stukjes cake kunnen eten en om meer kunnen vragen. Onlangs was ik op bezoek en at ik nauwelijks een klein stukje van de huidige vlucht.
Na de ineenstorting van de USSR begonnen veel fabrieken recepten te veranderen, en de meeste producten veranderden veel. Sommige bedrijven gebruiken grondstoffen van slechte kwaliteit om winst te maken, en dit heeft grote invloed op de smaak.
Ik besloot de composities van de taarten van vandaag uit te zoeken en te vergelijken met recepten uit de Sovjettijd.
Ik baseer mijn analyse op het boek "The production of patries and cakes" van PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. en Smelov C.The. uit 1976. Alle USSR-taarten zijn geproduceerd volgens de recepten uit dit boek, wat betekent dat het als bron kan worden gebruikt.
Om te beginnen stel ik voor om te kijken hoe de Sovjetvlucht eruit zag. De cake ziet er eenvoudig uit, maar leuk om naar te kijken.
Laten we eens kijken hoe de cake er nu uitziet. In de winkel vond ik 2 taarten van verschillende fabrikanten. Scroll naar de zijkant om alle foto's te zien.
Wat mij betreft, de cake uit de Weense werkplaats (in de USSR heette deze fabriek bolsjewiek) lijkt meer op het origineel, behalve dat hij vierkant is. Palych gebruikt gekleurde rozen en bladeren als decor (het chocolade-logo telt niet mee). Laten we het open snijden en kijken wat erin zit.
De binnenkant van de cake bestaat uit twee randloze lagen die zijn ingeklemd met botercrème. Vlekken van gemalen pinda's zijn zichtbaar in de cakes. Laten we eens kijken hoe het boek de taart beschrijft.
Aan de beschrijving te zien, komt de huidige cake er overeen. Ik vraag me af of er een verschil is in de composities.
De cake van Palych heeft geen chocoladeroomdecor, dus het is niet opgenomen in de compositie. Maar verder zijn de composities van beide cakes van de huidige tijd vergelijkbaar, en ik heb geen discrepanties gevonden met de Sovjetvereisten. Het is tijd om samen te vatten.
Het bleek dat Poljot-cake sinds de Sovjettijd nauwelijks is veranderd. De samenstelling blijft hetzelfde, de smaak en textuur zijn hetzelfde, alleen het decor is anders. Nu denk ik dat ik deze cake als gast niet lekker vond, simpelweg omdat mijn smaakvoorkeuren veranderden met de leeftijd.
Welke cake moet ik hierna bekijken?