Een eenvoudig recept voor aardbeienjam zonder pit en met weinig suiker.
Ik ben lang geleden gestopt met het maken van klassieke jam. Het is te zoet voor mij, ik eet er alleen bessen van, en ik wil geen siroop.
Dus ik vond een gemakkelijke manier om aardbeien te bewaren voor de winter. Ik maak gelei. Dit is een soort jam, hoewel het voor de Russische GOST een aparte categorie is.
Jam heeft veel voordelen ten opzichte van jam:
- het is niet nodig om lang te koken
- behoudt een heldere natuurlijke kleur
- minder suiker
En dit zijn slechts de belangrijkste voordelen van jam. Het belangrijkste voor mij is de mogelijkheid om jam te gebruiken als vulling voor cakes. Door de felle kleur ziet zo'n vulling er in een snee erg mooi uit.
Daarnaast vind ik het heerlijk om de confituur gewoon op brood en boter te smeren en op te eten met een kop hete thee. En het allerbelangrijkste: de jam is niet vloeibaar en u hoeft zich geen zorgen te maken over kleding die gemakkelijk vies kan worden met druppels siroop. Oké, ik dwaal af, laten we koken.
Stap voor stap recept voor het maken van aardbeienjam
- Aardbei 500 g
- Suiker 250 g
- Agar-agar 5 g
- Citroenzuur 4 g
Eerst maak ik de aardbeienpuree. Mijn aardbeien en ontdoen van de staarten, alle kapotte en bedorven vaten afsnijden.
Ik punch de aardbeien in een blender en wrijf ze vervolgens door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen.
Als de zaden je niet storen, kun je deze stap overslaan.
Alle ingrediënten, behalve citroenzuur, worden naar een pan gestuurd en op middelhoog vuur gezet. Meng de massa grondig zodat de agar-agar volledig wordt gemengd met de puree.
Ik breng de massa aan de kook en kook 2-3 minuten. De massa zal een beetje dikker worden en schuimen. Als het veel schuimt, verlaag dan de temperatuur.
Na het koken voeg ik citroenzuur toe aan de nog hete jam, meng goed en giet in potten. Ik wacht tot de massa is afgekoeld en pas dan sluit ik de deksels. Als het onmiddellijk wordt gesloten, vormt zich condens op het oppervlak van de gelei, wat de houdbaarheid verkort.
Ik bewaar de jam op een donkere plaats bij kamertemperatuur. DIk zal je laten zien wat ik deed.
De jam is stevig, maar als hij wordt gemengd, kan hij gemakkelijk op brood worden verspreid of aan de cakevulling worden toegevoegd.