Tijdens de quarantaineperiode was ik de bezorging van boodschappen zo beu dat ik meteen na de eerste gelegenheid naar de markt ging. Ik hou niet zo van markten, maar alleen daar kun je zelf het mooiste en rijpste fruit uitkiezen.
Dit keer viel de keuze op abrikozen. Nu hebben ze het begin van het seizoen, maar er zijn al vruchten die het waard zijn om te kopen. Het gevoel van vrijheid achtervolgde - uiteindelijk kon ik het niet laten en kocht ik in één keer een hele doos.
We aten een deel van de abrikozen met mijn vrouw, trakteerden deels onze familieleden, en van de restjes besloot ik een taart te bakken voor de komst van de eerste gasten. Als basis koos ik voor gehakt deeg - dit is een soort zandkoek. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het maken van een abrikozentaart
- Meel 300 g
- Boter 225 g (uit de vriezer)
- IJswater 75 g
- Suiker 50 g
- Een snufje zout
Eerst maak ik gehakt deeg. Ik stuur alle ingrediënten, behalve water, naar een blender en punch tot een kruimelstaat.
Giet, zonder het werk van de blender te stoppen, koud water in een dunne stroom en punch tot het deeg zich tot een bal begint te verzamelen.
Rol het deeg uit tussen twee lagen bakpapier zodat het in een ovenschaal past.
Ik doe het deeg in een met boter ingevette vorm en zet het 30 minuten in de vriezer.
Terwijl het deeg afkoelt, kun je beginnen met het bereiden van de vulling.
- Abrikozen 900 g
- Suiker 120 g
- Boter 60 g
- Zetmeel 14
- 2 eetlepels water
Ik was de abrikozen en verwijder de zaadjes. Ik snijd ze in kleine blokjes en bak ze in boter ongeveer 5 minuten.
Ik voeg suiker en zetmeel gemengd met water toe, mix en laat nog 5 minuten sudderen. Bak terwijl de abrikozen afkoelen een zandkoekbodem.
Ik prik het deeg met een vork. Ik smeer er perkament op en giet er kikkererwten in. U kunt rijst of erwten gebruiken - in het algemeen alles dat helpt om het deeg tijdens het bakken te persen.
Ik bak 15 minuten op 220 ° C, verwijder het bakpapier met kikkererwten en laat het stuk nog 15 minuten staan op 190 ° C.
Daarna laat ik het deeg afkoelen en haal ik het uit de vorm. De staaf is nog zacht, maar wordt snel hard en krokant.
Ik breng de vulling over naar de basis en zet het twee tot drie uur in de koelkast, of beter een nacht. Na stabilisatie kan het worden geserveerd. Laten we je laten zien hoe de taart eruitziet in een snee.
De knapperige korst en heldere abrikozenvulling vullen elkaar perfect aan. Na het drinken van thee met de gasten waren er zelfs geen kruimels meer van de cake.
Wat heb je gemist tijdens de quarantaine?