Ik deel een universeel recept voor aalbessengelei van welke kleur dan ook. Ik laat het hele proces stap voor stap zien.
Ik hou van zomer, warm weer en verse bessen. Maar dit jaar besloot de schoonmoeder de bessen niet aan te pakken en ze allemaal aan mij over te dragen. En ik wil helemaal niet met bessen rotzooien, ik wil met mijn zoon wandelen en niet in de keuken rondhangen.
Nu is het seizoen van de bes. Ik heb al te maken gehad met zwarte en rode bessen en besloot mijn favoriete recept op witte bessen te testen. Vooruitblikkend wil ik zeggen dat de methode werkt, en dat het recept absoluut universeel bleek te zijn. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het maken van aalbessengelei van elke kleur
- Bessen 1,5 kg (in dit voorbeeld wit)
- Suiker 1,5 kg
- Water 2,5 l
Ik was de bessen en leg ze op een zeef zodat overtollig water glas is. Als je met rode aalbessen kookt, hoef je ze niet eens van de takken te halen.
Ik doe de bessen in een pan en besprenkel met suiker, en roer dan zodat ze sap geven.
Ik zet de pan op het vuur, breng het aan de kook en kook na het koken ongeveer 10 minuten.
Het is het beste om een pan met grote capaciteit te gebruiken, omdat tijdens het koken de massa in volume toeneemt en soms veel schuimt.
Wanneer de massa stopt met schuimen en begint te borrelen, is deze waarschijnlijk klaar. Maar voor het geval ik de temperatuur controleer met een thermometer, deze moet hoger zijn dan 105 ° C.
Ik filter door een fijne zeef, giet de toekomstige gelei in de potten, sluit de deksels en bewaar hem na volledig afkoelen op een donkere plaats voor opslag.
Ik gooi de cake en de botten die overblijven na het persen niet weg, maar laat er fruit van drinken. Het is simpel: ik doe de cake in een pot van 3 liter, vul hem met kokend water, sluit hem af met een deksel, draai hem om en zet hem in de oven.
Door de kleine ruimte koelt de vloeistof in de oven heel langzaam af en wordt de fruitdrank gesteriliseerd. Of je kunt het op de ouderwetse manier in een deken wikkelen. Het is beter om zo'n vruchtendrank niet lang te bewaren, er zit tenslotte niet veel suiker in.
Als u geïnteresseerd bent, kunt u lezen hoe u hetzelfde kunt doen vanaf rood of zwart krenten.