Vandaag kook ik interessante zelfgemaakte kippenworstjes. Sappig, lekker, kinderen zijn er dol op!
Ik neem de helft, kipfilet 750 gr en kippendijen 750 gr.
Ik snijd de dijen in grote stukken en stuur ze naar een keukenmachine of vleesmolen. Ik heb de huid gescheiden en zal het niet gebruiken, maar ik laat het vet achter. Maal de dijen zodat je gehakt krijgt met kleine stukjes. Als je in een vleesmolen scrolt, is het beter om dit een keer en door het grootste rooster te doen.
Ik snijd de kipfilet ook in kleine stukjes en stuur het naar een keukenmachine of vleesmolen. Maar ik maal de borst tot de staat van de paté. In een keukenmachine doe ik dit voor een langere tijd, en als het door een vleesmolen gaat, is het beter om de borst 2-3 keer te draaien.
Ik giet 100 ml koude melk of room in een homogeen gehakte kipfilet en meng nogmaals grondig met een processor.
Ik doe beide gehakt in een grote kom en voeg zout toe. Ik voeg zout toe op basis van 1 kg afgewerkt gehakt, een theelepel met een klein beetje zout.
Ik voeg een beetje zwarte peper toe en 4 teentjes knoflook geperst door een pers. Ik kneed het gehakt goed door met mijn handen.
Gehakt is klaar. Ik heb het in ongeveer drie delen verdeeld.
Nu ga ik natuurlijke kleurstoffen voor worsten maken.
Ik rasp een rauwe middelgrote biet op een fijne rasp, pers het bietensap door een zeef.
Voor de groene kleurstof heb ik ontdooide spinazie gebruikt. Ik maal de spinazie met een blender en pers het sap door een zeef.
Ik voeg bietensap toe aan het gehakt en wat zoete paprika. Ik kneed het gehakt.
Giet de groene kleurstof in de tweede kom met gehakt. Ik kneed.
En in de derde kom met gehakt voeg ik kurkuma en mosterdpoeder toe.
Ik gebruik vershoudfolie om worsten te vormen. Als je worstomhulsels hebt, gebruik die dan.
Ik wikkel het gehakt in folie, pak het bij de staarten en rol het harder. Het blijft om deze staarten in knopen te binden.
In totaal heb ik 18,5 worstjes))) Ik zal wat koken en ik zal wat invriezen.
Ik kook worstjes gedurende 15-20 minuten op laag vuur. Het water mag niet gaan koken. Worsten worden zelfs gekookt alsof ze gestoomd zijn.
De worsten zijn klaar en ik zal ze in de grillpan bakken voor schoonheid. Verwijder eerst de filmomhulling van de worsten.
Worsten zijn erg lekker en sappig, kinderen vinden ze erg lekker. Probeer te koken!
Ingrediënten:
- 750 gr kipfilet
- 750 gr kippendijen (zonder bot)
- 100 ml melk
- 1,5 theelepel laag zout
- 4 teentjes knoflook
- zwarte peper
_____________
- 1 biet (40-50 ml sap)
- 100 gram spinazie (of een bosje peterselie)
- 1 theelepel geen paprika top
- 1 theelepel geen topkurkuma
- 1 theelepel geen top mosterdpoeder