Geniet je graag van een kopje aromatische sterke koffie? Weet jij hoe je het moet koken?
Speciaal voor jou hebben we de leukste tips en tricks verzameld van een professional.
Dus laten we beginnen!
Regel # 1 - graan
Goede koffie begint met kwaliteitsbonen. De smaak van de drank hangt af van het soort koffie dat wordt gekozen, hoe de bonen zijn verwerkt, de mate van branden, malen en bewaren.
Helaas zijn in supermarkten alle schappen bezaaid met oploskoffie of al gemalen.
Het is zeer zeldzaam om koffiebonen te vinden en er zijn maar een paar opties. Dit is een commerciële koffie van lage kwaliteit die tot houtskool is geroosterd (zelfs een Italiaanse vlag op de verpakking zal het niet redden van de bitterheid die veel mensen verwarren met de echte smaak van koffie.
Goede koffie heeft geen smaak nodig en wordt uitsluitend in bonen verkocht.
De beste optie is om online leveranciers te zoeken of granen te kopen van... coffeeshop. Ja, het is duur. Maar deze koffie is het waard.
Regel # 2 - Malen
Malen is hetzelfde item dat niet varieert met de werking van uw koffiemolen, maar met het soort koffiezetten.
Belangrijk! Er is geen universele maling die geschikt is voor alle soorten koffie (trouwens, de coffeeshop maakt op jouw verzoek de gewenste maling).
Gemalen koffie bruist snel en moet onmiddellijk worden bereid en gedronken.
Bewaar gemalen koffie niet langer dan twee dagen! Het aroma verdwijnt en de smaak zal zwak zijn.
De koffie moet vlak voor het bereiden van de drank worden gemalen!
Regel # 3 - verpakking
Wij serveren koffie in zakjes of vacuümverpakking.
Let bij het kopen van koffie op de verpakking van de bonen: de verpakking moet een ontgassingsklep hebben om kooldioxide vrij te maken en zuurstof buiten te houden.
Zuurstof oxideert koffie en vernietigt het aroma, terwijl kooldioxide van nature wordt geproduceerd door koffiebonen tijdens de hele brandperiode.
Verse bonen, alleen bij het branden, stoten veel koolstofdioxide uit en het interfereert met het beoordelen van de juiste smaak van koffie.
Regel # 4 - cijfer
Gebruik 100% Arabica om thuis koffie te zetten in een Turk. Het is niet nodig om slim te zijn met variëteiten als u er slecht thuis in bent en geen onderscheid kunt maken door graan of smaak.
Met Arabica gaat het niet mis! Maar Arabica is ook anders.
Let bij het kopen van bonen op de branddatum, regio en groeihoogte.
De soepele, evenwichtige koffiesmaak wordt verkregen uit bonen die in Midden- en Zuid-Amerika worden geteeld.
Salvador, Brazilië, Honduras - u kunt op deze plaatsen chocolade, noten, karamel en tropisch fruit vangen in de smaak van koffie.
Zure koffie wordt verkregen uit Afrikaanse koffiebonen - vanwege de hoogte van groei en de rijkdom van de bodem hebben ze een uitgebalanceerde zuurgraad.
Regel # 5 - kooktechniek
U moet weten hoe u koffie moet zetten, zodat de smaak van de drank in de vroege ochtend versterkt en midden op de werkdag heerlijk is.
De belangrijkste en meest traditionele manier om koffie te zetten is in een gewone turk of cezve. Hoe koken?
Instructies:
- giet versgemalen koffie in de Turku
- giet het met koud schoon (gefilterd) water
- in brand gestoken
- niet aan de kook brengen!
Belangrijk! Het schuim mag niet drie keer rijzen, zoals algemeen wordt aangenomen.
De Turku wordt van het vuur gehaald zodra de korst is gestegen, maar de vloeistof zelf is nog niet gekookt. Geef de Turk daarna een minuut om te "rusten", verdrink de suspensie en je kunt de drank in bekers gieten.
Belangrijk! Chloorkraanwater vernietigt koffie. En het 2-3 keer opwarmen tot het schuim stijgt - het kookt het graan. Dat is helemaal verkeerd! Er wordt koffie gezet, niet gezet.
Geniet van uw koffie!
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Vond je het artikel leuk?
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen
Telegram
Bedankt voor het lezen tot het einde!