Veel mensen kunnen een lekker gerecht koken. Maar als je echt een feestelijke stemming wilt creëren, wat vooral belangrijk is op oudejaarsavond, dan wekt prachtig opgediend eten snel je eetlust op en vrolijkt je op. Daarom weten professionele koks niet alleen hoe ze heerlijk moeten koken, maar beheersen ze ook de kunst van het stylen - dat wil zeggen, het decoreren van gerechten. Gebruik onze tips om uw gasten te verrassen.
Hoe hoger hoe beter
Een van de belangrijkste geheimen is dat voedsel in de hoogte moet worden verdeeld en niet, zoals we gewend zijn, in de breedte. Hierdoor ziet het opgediende gerecht er smaakvoller uit. Het wordt bijvoorbeeld aanbevolen om het geselecteerde bijgerecht in het begin in een kopje te doen, het aan te stampen en het vervolgens voorzichtig op een bord over te brengen.
Als je karbonades verkoopt, leg ze dan niet naast elkaar, maar leg ze op elkaar, maar maak geen gelijke rij, zoals in het "leger", maar leg ze terloops. Het is beter om de cirkels met groenten in de stad uit te leggen.
Over het algemeen zijn er veel opties, u hoeft alleen uw verbeeldingskracht te tonen.
Gebruik contrasten
Als het eten op het bord dezelfde kleur heeft, ziet het er saai uit en, laten we eerlijk zijn, zal het geen eetlust opwekken. Een van de belangrijkste trucs van professionele koks is om voedsel met contrasterende kleuren in één gerecht te serveren of (dat is gemakkelijker thuis) om contrasterende gerechten te gebruiken.
Voor de meeste gerechten kun je bijvoorbeeld een mooie snit van heldere groenten maken: serveer gehakte paprika, selderij, spinazie, tomaten, maak een handvol maïs. Als je een salade met kruiden maakt, kan deze worden verdund met olijven of tomaten, en de pasta kan het beste worden gegarneerd met basilicum.
Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven: als alle kleuren van de regenboog op het bord staan, zal het geen verrukking veroorzaken.
Dezelfde regel werkt met voedsel - je moet textuur en grootte met elkaar combineren. Zo zien knapperige en zachte gerechten er harmonieus uit in één bord; kleine gerechten passen ook goed bij grote gerechten. En dat allemaal omdat ons brein erg van contrast houdt.
Beknoptheid
Zoals elke chef je zal vertellen, zijn kleine porties veel aantrekkelijker dan grote. Bovendien wekken dergelijke gerechten de eetlust op en kunnen ze meer van het proces genieten.
Nou ja, en nog een voordeel - op deze manier zul je zeker geen extra kilo's aankomen. En als u zich zorgen maakt, kunt u uw gasten het beste een tweede portie aanbieden.
Het belangrijkste is om geen andere extremen toe te staan - zorg er bij het plaatsen van voedsel op dat het niet leeg lijkt.
Vergeet de versieringen niet
Probeer je bij het serveren van eten op de feesttafel voor te stellen dat je een kunstenaar bent. Versier ze met iets moois, maar eenvoudigs: een takje dille of munt, een paar druppels saus, een plakje kaas, granaatappelpitjes, een partje citroen.
Het belangrijkste is dat dit minimalisme moet zijn. Anders krijg je geen mooi versierd gerecht, maar het is niet duidelijk wat - deze "streek" zou alleen als versiering moeten dienen en niet als een apart gerecht worden.
Minimaal strikt orde en symmetrie
Ja, volgorde is natuurlijk belangrijk, maar moet worden vermeden bij het bereiden van gerechten. Probeer bij het serveren van gasten hun favoriete eten een "creatieve culinaire puinhoop" te creëren: scheur de slablaadjes, niet hak ze; breek het brood in kleinere stukjes; gooi een paar takjes kruiden op een bord.
U zult snel zien dat zelfs de eenvoudigste gerechten op uw tafel er smakelijker uitzien.
Regel van oneven nummers
Verrassend genoeg, als onze hersenen een oneven aantal details op een bord opmerken, zal zo'n gerecht dat ook zijn lijken hem lekkerder en smakelijker: bijvoorbeeld 5 garnalen in een bord met pasta, 3 pannenkoeken, 3 plakjes vlees.
Toegegeven, dit effect kan alleen worden opgemerkt als er niet te veel details zijn, anders zullen de gasten het verschil gewoon niet opmerken.
Wees creatief
Probeer het voorbeeld te volgen van hoe chefs in trendy restaurants werken. Vaak gebruiken ze geen traditionele en vertrouwde gerechten, maar in ongebruikelijke items:
- houten planken en platen;
- stenen stands;
- papier of bamboebladeren voor het serveren van gerechten;
- zeeschelpen.
Het is niet ongebruikelijk om een kant-en-klaar gerecht te vinden dat "uit de oven" (in het huis - uit de oven) direct in de koekenpan wordt geserveerd, terwijl het voedsel nog zuur is.
Onthoud balans
Om te voorkomen dat uw gekookte gerechten "chaos" worden, moet u de regels van de figuur en de achtergrond onthouden. Maar hier zou één regel moeten gelden: hoe gecompliceerder het gerecht, hoe gemakkelijker het is om te serveren (bijvoorbeeld minimaal uitgebreide gerechten) en omgekeerd wanneer u eenvoudige gerechten serveert, moet u iets interessants bedenken - het is raadzaam om het op heldere borden te serveren, met behulp van verschillende accessoires.
Onthoud de kleine details
Kleine dingen "op de achtergrond" zijn erg belangrijk, omdat ze de portie compleet maken. Vergeet niet om op elk bord een glas te zetten, want hierdoor wordt uw maaltijd nog lekkerder. En water, dat voor of na een maaltijd wordt gedronken, verbetert de stofwisseling en verzadigt het lichaam, waardoor u extra kilo's bespaart.
Zet mooie bakjes met sauzen, kruiden, olijfolie op tafel, een rieten brooddoos ziet er prachtig uit - en zulke kleine dingen zullen je tafel erg “smakelijk” maken.
Laat gasten "trucs" zien aan de tafel
Een goede manier om indruk te maken op uw gasten, is door ze enkele delen van het kookproces te laten zien. In sommige restaurants worden de gerechten letterlijk aan de gastentafel afgemaakt. Probeer een voorbeeld van hen te nemen!
Je kunt bijvoorbeeld een gerecht met een bereide saus besprenkelen of meerdere soorten kaas aan tafel strooien. Dit zal uw eetlust opwekken en de indruk wekken van een echt "culinair mysterie", wat zo belangrijk is op een fantastische avond.
Meer interessante artikelen:
Roskontrol maakte merken van kippenvleugels bekend die gevaarlijk zijn voor de gezondheid
Restaurants om te vermijden: 5 tekens van chef-koks
De juiste worst kiezen: TOP van de belangrijkste tips
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!