Op het hoogtepunt van de zomer kunt u genieten van een geurig gerecht met een pikante smaak - sappige kaviaar van courgette en aubergine. Dit plantaardige voorgerecht zal elke volwassene aanspreken als het wordt geserveerd met een vleesgerecht, bijgerecht of als een op zichzelf staand gerecht met sneetjes brood of koekjeskoekjes.
Kaviaar wordt letterlijk 20-25 minuten bereid, op voorwaarde dat alle benodigde ingrediënten beschikbaar zijn. Het kan worden gepureerd met een staafmixer of indien gewenst in de kom van een keukenmachine worden gehakt. Knoflook wordt vers of gedroogd aan het voorgerecht toegevoegd, maar helemaal aan het einde, zodat het aroma behouden blijft en het belangrijkste in het gerecht wordt.
Ingredienten:
Aubergine - 3 stuks.
Courgette - 2 stuks.
Uien - 1 st.
Tomaten - 3 stuks.
Plantaardige olie - 50 ml
Zout en peper naar smaak
Knoflook - 3 kruidnagels
Voorbereiding:
1. Giet onmiddellijk kokend water over de tomaten en doe ze in een diepe bak. Schil aubergines en courgette met een dunschiller, spoel de vruchten in water. Als ze blauw zijn met bitter vlees, giet er dan gezouten heet water overheen en laat ze 15 minuten staan, en plaats ze in een diepe kom of een kleine kom.
2. Schil de ui, spoel af en snij in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een steelpan of ketel en doe er plakjes ui in. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1-2 minuten op middelhoog vuur.
3. Verplaats de tomaten in koud water, schil, plet het vruchtvlees lichtjes met een vork.
4. Doe het tomatenpuree in een steelpan met de ui en laat ongeveer 2-3 minuten sudderen, tot de groentemassa van kleur verandert. In plaats van verse tomaten is het toegestaan om bevroren tomatenpuree te gebruiken.
5. Snijd de geschilde aubergines en courgette in borden en vervolgens in kleine blokjes.
6. Stuur beide delen naar een pan met tomatenpuree, voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Als de tomaten niet sappig maar vlezig zijn, voeg dan ongeveer 80-100 ml heet water toe aan de container.
7. Roer voorzichtig, dek de container af met een deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken. Onthoud dat hoe groter de plakjes, hoe meer tijd het kost om te koken. 5 minuten voor het einde van het stoven, snijd de gepelde en gewassen teentjes knoflook met een mes of haal ze door een speciale fijne pers en voeg ze toe aan de container. Proef de kaviaar en voeg eventueel meer kruiden toe.
Zet de voorbereide schaal op borden of kommen, serveer op tafel en vergeet niet te vergeten sneetjes brood, mayonaise, zure room, enz. Deze groentesnack is zowel warm als koud heerlijk.
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)