Gebakken producten maken op basis van zelfgemaakt gistdeeg is in feite niet zo moeilijk en tijdrovend als het van buitenaf lijkt. De meeste tijd wordt besteed aan het rijzen van het deeg en het bereiden van het product, maar dit proces is onafhankelijk en vereist absoluut geen voortdurende deelname.
Het is erg moeilijk om de aroma's van zelfgemaakt gebak te weerstaan, maar het is erg moeilijk om niet een ander stuk af te snijden. Hetzelfde geldt voor een broodje gistdeeg met noten.
De smaak blijkt rijker te zijn als je meer dan één soort noot gebruikt voor de vulling, maar ook diverse noten.
Ingrediënten:
Voor de test:
Tarwemeel - 500 g
Droge gist - 2 theelepels l.
Vanilline - 1 g.
Room - 100 ml
Kippeneieren - 2 stuks.
Boter - 60 g
Suiker - 4 el. l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Voor het vullen:
Walnoot - 50 g
Hazelnoten - 50 g
Pinda's - 50 g
Suiker - 2 el. l.
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de nodige ingrediënten voor om thuis gistdeeg te maken.
Stap 2: Verwarm de room een beetje, letterlijk minder dan een minuut op maximaal vermogen in de magnetron. Los er suiker, zout, vanilline en boter in op. Als het resulterende mengsel nog steeds heet is, koel dan af tot een temperatuur die aangenaam is voor de gist.
Stap 3: Drijf kippeneieren en droge gist in de romige massa. Meng grondig met een garde.
Stap 4: Voeg de helft van het volume tarwebloem toe aan het vloeibare deel (zorg ervoor dat u van tevoren zeeft om te verrijken met zuurstof). Meng grondig. Terwijl je met een garde kunt werken.
Stap 5: Blijf de resterende hoeveelheid bloem in porties toevoegen en kneed het deeg (10 minuten) heel zacht, glad maar enigszins taai. Tijdens het geleidelijk toevoegen van bloem voelen de handen heel goed hoe strak het naar buiten komt. Het afgewerkte deeg plakt niet meer aan uw handen, valt gemakkelijk achter de kom en pakt zich tot een bal, terwijl het zijn elasticiteit, zachtheid en vorm behoudt. Afhankelijk van het meelgluten en vele andere factoren, heb je mogelijk minder of meer meel nodig.
Stap 6: Draai de kom met deeg vast met plasticfolie en laat 1 tot 2 uur op een warme plaats rijzen. De capaciteit moet voldoende volume hebben om deze 1,5-2 keer te vergroten.
Stap 7: Terwijl u het volume van het deeg vergroot, bereidt u de vulling van de verschillende noten.
Stap 8: Fruit de noten licht in een pan of magnetron. Verwijder desgewenst de schaal van de pitten, maar de aanwezigheid ervan interfereert helemaal niet en bederft de smaak niet. Maal ze met een mes of in een koffiemolen, maar niet tot bloem. Je zou een andere maling moeten krijgen. Meng het notenmengsel met de suiker.
Stap 9: Rek het "gegroeide" deeg uit met je handen of rol het uit met een deegroller in een rechthoek van ongeveer 30x40 cm.
Stap 10: Verdeel de notenvulling gelijkmatig over het sappige, niet een klein beetje tot aan de randen.
Stap 11: Rol de zeer smalle kant bedekt met de vulling tot een strakke rol.
Stap 12: Leg de rol op een bakplaat. Het kan vooraf worden bedekt met bakpapier of licht worden ingevet met olie.
Stap 13: Dek de rol af met huishoudfolie, maar zodat je een soort ruimtepak krijgt dat de "groei" niet hindert. Laat ongeveer een uur op een warme plaats rijzen.
Stap 14: Verwarm de oven voor op 190 graden. Als er twee verwarmingselementen in zitten, bak dan eerst ongeveer 10 minuten met twee tot een mooie rossige bovenkant, en dan nog eens 20 minuten met alleen het onderste verwarmingselement, waardoor de temperatuur wordt verlaagd tot 170 graden. Omdat iedereen verschillende ovens heeft, is het beter om op je eigen manier te navigeren. Een droge splinter en een mooie rossige uitstraling van de rol zijn algemene tekenen van productgereedheid.
Stap 15: Koel het gebak een beetje en kan worden geserveerd. Maar een volledig gekoelde rol levert een duidelijke snede op.
Je kunt een kant-en-klaar broodje gistdeeg met noten serveren als dessert of als ontbijt. Dergelijke gebakken goederen zijn een uitstekend bedrijf voor thee, koffie en zuivelproducten.
Indien gewenst kan de vulling worden aangevuld met gemalen kaneel en vóór het bakken het product invetten met opgeklopte dooier om een glanzende tint te geven. Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro