Vandaag koken we een van de beroemdste en meest populaire steaks ter wereld - ribeye (Biefstuk)braadmedium. Dit is de mate van gaarheid die door alle gerenommeerde chef-koks wordt aanbevolen voor het bereiden van ribeye steak om het zacht en sappig te houden.
Ik denk dat het voor niemand een geheim is dat dit een favoriet voedsel van mannen is, het mijne is geen uitzondering, en als je eersteklas vlees koopt, kun je het je gewoon niet veroorloven om het slecht of verkeerd te koken. Met een paar simpele geheimen kan een uitstekende steak thuis worden bereid met een gewone koekenpan en oven.
Ingredienten:
Ribeye-rundvlees (dikke rand) - 750 g
Zeezout - 1 theelepel
Ch.m. peper - 0,5 theelepel
Voorbereiding:
- Om een heerlijke biefstuk van hoge kwaliteit te bereiden, moet je natuurlijk een goed stuk vlees kopen (dikke rand), het is niet goedkoop, maar de moeite waard. Het vlees wordt meestal gerijpt verkocht, van zeven dagen tot twee weken. Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast, het moet op kamertemperatuur zijn voordat het kookt.
- Als het vlees vacuüm verpakt is, verwijder het dan, het stuk rundvlees moet grondig worden gedroogd met keukenpapier, het moet aan alle kanten volledig droog zijn voordat het wordt gekookt.
- Snijd een stuk rundvlees doormidden over het graan. De lekkerste en sappigste ribeye steak wordt verkregen uit stukjes van 2,5-3 centimeter dik. Bereid een met teflon beklede pan met een metalen handvat voor.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg de biefstukken in een volledig droge koekenpan, bak ze aan alle kanten in 1-2 minuten goudbruin. Hierdoor worden alle sappen in het vlees afgesloten. Uit de ribeye komt voldoende rundervet vrij, waarop de steaks worden gekookt.
- Omdat we de steaks drie centimeter dik snijden, vergeten we ook niet om de zijkanten goudbruin te bakken. Zet tegelijkertijd de oven op een temperatuur van 200 graden.
- Bestrooi nu de steaks en bestrooi ze royaal met grof zeezout. We sturen de koekenpan met steaks om klaar te komen in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 minuten in de boven- en onderverwarmingsmodus. U hoeft de convectie of grill niet aan te zetten. Na een tijdje halen we de steaks uit de oven en laten we ze minstens tien minuten rusten voordat we ze serveren.
- Er wordt een kant-en-klare ribeye steak geserveerd, meestal met een beetje gekookte aardappelen of aardappelpuree en veel verse groenten of een salade ervan.
Een goed gekookte ribeye steak heeft een mooie roze kleur in het midden en het vlees zelf is sappig, zacht met een uitgesproken rundvleessmaak, een waar genot. Schenk een glas koud, droog rood in en verras uw geliefde mannen met een heerlijk diner.
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro