Er zijn veel recepten voor paaskoekjes. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept. Maar ik hou echt van luchtkoekjes van kinds af aan.
Ik heb het recept voor deze taarten van mijn moeder gekregen. Zo bakt ze altijd paaskoekjes. Ze zijn lekker, poreus, bevatten zoete rozijnen en blijven lang zacht. Dit is de perfecte paascake!
Dergelijke heerlijke taarten worden de belangrijkste decoratie van de paastafel. Het recept is niet overdreven ingewikkeld. Nou, en het belangrijkste geheim van succesvol paasbakken is een goed humeur, dan zal het zeker lukken!
Ook in dit recept vertel ik je hoe je een heerlijk glazuur maakt dat niet verkruimelt of verkruimelt van de taarten.
Zorg ervoor dat je deze perfecte paascake maakt voor de heldere paasvakantie! Ik denk dat jij het ook leuk zult vinden.
Ingrediënten:
- eieren - 5 stuks.
- melk - 380 ml
- boter - 75 g
- suiker - 400 g
- bloem - 1,3 kg
- plantaardige olie - 50 ml
- vanillesuiker - 10 g
- geperste gist - 50 g
- zout - 0,5 theelepel l.
- rozijnen - 100 g
Glazuur
- suiker - 200 g
- gelatine - 1 theelepel l.
- water - 7 el. l.
Gekleurde hagelslag
- suiker - 3 el. l.
- kleurstof voor levensmiddelen
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst het deeg bereiden. Giet warme melk in een kom, voeg ongeveer 100 g suiker toe, een halve theelepel zout en maal 50 g geperste gist.
2. Meng alles tot de gist oplost en zet ongeveer een half uur op een warme plaats. Ik zet het meestal in een ietwat warme oven.
3. Bereid de rozijnen terwijl het deeg rijpt. Giet 100 g gewassen rozijnen met kokend water en laat het 10 minuten staan. Giet na 10 minuten het water af en verdeel de rozijnen over een handdoek zodat ze uitdrogen.
4. Het deeg is al rijp, we beginnen het deeg te kneden. Breek 5 eieren, 10 g vanillesuiker en de resterende 300 g suiker in een kom. Klop alles een paar minuten los tot een luchtige, homogene massa.
5. Voeg hier 75 g gesmolten boter aan toe en meng een beetje.
6. Voeg het reeds rijpe deeg toe aan deze massa en meng alles opnieuw met een mixer.
7. We zetten de deegkloppers op de mixer en voegen geleidelijk ongeveer een halve kilo bloem toe. Kneed het deeg.
8. Het deeg werd zo dik dat het ophield met gieten. Nu zetten we het op tafel, overvloedig bestrooid met bloem. Voeg geleidelijk meer bloem toe en kneed het deeg tot een glad en glad deeg, na verloop van tijd duurt het ongeveer 10 minuten. Ik had 1300 g bloem nodig om het deeg te kneden.
9. Voeg op verschillende manieren 50 g zonnebloemolie toe aan het reeds geknede deeg. Kneed nog 1-2 minuten.
10. Voeg een eetlepel bloem toe aan de reeds gedroogde rozijnen en meng.
11. Giet de rozijnen over het deeg en roer goed door elkaar.
12. Doe het geknede deeg in een grote kom of pan bestrooid met bloem. Houd er rekening mee dat het deeg 2-3 keer zal toenemen. Dek de pan af met huishoudfolie zodat het deeg niet oprolt en zet het op een warme plaats. Het kan in de buurt van een warme batterij zijn of in een enigszins warme oven.
13. Nadat het deeg is verdubbeld, kneden we het met onze handen en kloppen het meerdere keren op tafel zodat de lucht naar buiten komt. Rol het deeg terug tot een bal en leg het terug in de vorm.
14. Nadat het deeg een tweede keer is opgekomen, neemt u een stuk deeg van een zodanige grootte dat het de vorm van een derde tot de helft vult. We pletten elk stuk deeg om een gladde bovenkant te krijgen en doen het in de vorm.
15. We leggen alle vormen met deeg op een bakplaat waarop we taarten bakken. Om te voorkomen dat het deeg wordt gelucht, moet u het af en toe voorzichtig met warm water invetten.
We laten het deeg achter om te rijzen.
16. Als het deeg 2 keer is gegroeid, zetten we het voorzichtig zonder plotselinge bewegingen in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken minimaal 30 minuten, de tijd hangt af van de grootte van de cake. We controleren de gereedheid met een houten stok, deze moet droog blijven.
17. We herschikken de gebakken warme broodjes op het rooster en laten ze volledig afkoelen. Als u taarten bakt die niet in wegwerpvormen zijn, moeten deze eerst worden verwijderd.
18. Laten we wat gekleurde suiker maken voor decoratie.
Neem een eetlepel suiker en giet het in een kom. Giet een paar druppels water in een lepel en los hierin kleurstof op. Giet het gekleurde water bij de suiker en meng alles goed door elkaar. Ik kleurde de suiker groen, blauw en roze.
19. Laten we nu een heerlijk glazuur maken dat niet verkruimelt. Giet 1 theelepel gelatine in een kom en giet twee eetlepels. l. water. Meng alles en laat 5-10 minuten intrekken zodat de gelatine kan opzwellen.
20. Terwijl de gelatine opzwelt, giet je 5 eetlepels in een pan. l. water, voeg hier ongeveer een theelepel citroensap aan toe en voeg 200 g suiker toe. We zetten alles in brand en brengen aan de kook. Alle suiker moet oplossen. Je kunt de siroop alleen roeren met een siliconen of houten droge spatel.
21. Alle suiker is opgelost, haal de siroop van het vuur en voeg de gezwollen gelatine eraan toe.
Klop het hele mengsel onmiddellijk 4-5 minuten met een mixer. Je zou een witte, dichte massa moeten krijgen.
22. Versier met het voorbereide glazuur onmiddellijk de reeds afgekoelde cakes. U moet snel met glazuur afdekken, omdat het afkoelt en hard wordt. Het bevroren glazuur kan op laag vuur worden verwarmd, onder voortdurend roeren.
Terwijl de kers op de paaskoekjes nog niet bevroren is, decoreren we ze met gekleurde suiker, ik heb ze ook versierd met mastiekbloemen.
Paastaarten volgens dit recept bleken mals, luchtig en erg lekker te zijn, en het glazuur waarmee de cakes zijn versierd, verkruimelt niet, zelfs niet na enkele dagen opslag.
Video recept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com