Deze heerlijke en makkelijk te bereiden groentesalade met aubergine zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van lichte gerechten zonder zware ingrediënten en dressings in de vorm van mayonaise. Zo'n salade blijkt zo helder te zijn dat hij veilig op de feesttafel kan worden geserveerd, vooral deze staat buiten goed in combinatie met kebab of ander buiten gebakken vlees brand.
Als dressing is knoflookolie zeer succesvol en harmonieus, het geeft het hele gerecht uiteraard een pittige aangename smaak. Met betrekking tot andere componenten kun je altijd experimenteren, dus koriander past hier bijvoorbeeld perfect als je er van houdt.
Ingredienten:
Aubergine - 200 g
Paprika - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Tomaten - 1-2 stuks.
Uien - 1 st.
Groenen naar smaak
Zeezout - 2 snufjes
Suiker - 0,5 theelepel
Gemalen peper - naar smaak
Wijnazijn - 1 theelepel
Knoflookolie - 2-3 el.
Beschrijving van het kookproces:
1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst.
2. Kies een middelgrote aubergine, spoel af en dep ze droog met keukenpapier. Knip de paardenstaarten aan beide kanten bij en snijd de vrucht in de lengte in twee helften. Snijd ze allemaal in blokjes. Als je er opzettelijk zeker van bent dat je kleintjes een beetje bitter zijn, laat ze dan weken in een zoutoplossing of besprenkel ze met zout en laat ze 15 minuten staan, spoel ze dan af en laat ze drogen.
3. Zoete aromatische paprika's kunnen in verschillende kleuren worden genomen, dit maakt de salade alleen maar helderder en aantrekkelijker. Schil de groente van zaden en tussenschotten, spoel af en droog. Snijd elke helft van de paprika in reepjes.
4. Het is beter om jonge, zoete wortels te gebruiken - schillen, wassen, droogvegen. Gebruik een Koreaanse wortelrasp en maal ze tot langwerpige krullen.
5. Bak de blauwe blokjes in een met knoflookolie verwarmde en ingevette pan.
6. Combineer alle voorbereide groenten in een diepe kom.
7. Schil de ui en was deze, snij in ringen of halve ringen. Indien gewenst kunt u het voormarineren. Snijd de tomaten in plakjes en doe ze samen met de uien in een kom.
8. Breng op smaak met de resterende olie, wijnazijn, zout, peper, suiker. Roer en laat letterlijk 30-40 minuten marineren, serveer dan de salade op tafel en decoreer met kruiden.
Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)