Gebakken aubergineboten zijn een geweldig gerecht voor lunch of diner. Je kunt ze koken met een breed scala aan vullingen waar je alleen van houdt.
Vandaag wil ik je een vrij eenvoudige, plantaardige versie van de auberginevulling aanbieden - het vlees van de blauwe zelf, tomaten, paprika's, een beetje ui en champignons. Alle groenten bij elkaar geven gewoon een onvergelijkbaar resultaat, de boten zullen sappig en mals blijken te zijn.
Het gerecht kan naast verse groenten, kruiden, zelfgemaakte augurken etc. op tafel geserveerd worden.
Ingredienten:
Aubergine - 1 st.
Tomaten - 1 st.
Boluien - 1 st.
Paprika - 0,5 st.
Champignons - 5 stuks
Knoflook - 1 kruidnagel
Harde kaas - 60 g
Mayonaise - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 2 el.
Zout, peper - naar smaak
Procesbeschrijving:
1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst. Voor één portie heb je een middelgrote aubergine nodig.
2. Was de blauwe en droog hem een beetje, snijd de staarten en snijd de groente in de lengte in twee helften. Gebruik een scherpe lepel of mes om de binnenkant (pulp) eruit te schrapen. Het resultaat zijn twee boten, die we vervolgens vullen.
3. We gooien het auberginepulp niet weg, het moet fijn en fijn in blokjes worden gesneden.
4. Was en droog de champignons, voeg nog een paar andere paddenstoelen toe, indien beschikbaar, indien beschikbaar. Hak fijn genoeg.
5. Bereid een koekenpan voor, giet er wat plantaardige olie bij, doe de gesneden aubergines en champignons erin. Schil en hak de ui parallel, voeg daar toe. Een teen knoflook, maar je kunt meer doen, schillen, afspoelen en een pers in een pan overslaan.
6. Voeg voor sappigheid en aroma paprika en tomaat toe - was daarvoor de groenten en hak ze fijn. Bak alle voorbereide groenten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 4-5 minuten.
7. Breng de toekomstige vulling op smaak met zout en gemalen zwarte peper, u kunt naar eigen inzicht kruiden toevoegen.
8. Breng nu de afgewerkte vulling over in de aubergineboten, vet in met mayonaise.
9. Vul met kaaschips bovenop en breng de vormstukken over in een hittebestendige vorm. Bak de gevulde auberginebootjes 20-25 minuten op 180 graden.
10. Serveer het afgewerkte gerecht warm.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)