Om lekker en sappig vlees te krijgen tijdens het bakken, moet het eerst worden gemarineerd. Het recept voor deze marinade past hier het beste bij, omdat het vlees er bijna een dag in kan en zelfs ingevroren kan worden.
Er wordt een saus gemaakt op basis van gangbare voedingsmiddelen die in elke koelkast te vinden zijn: uien, sojasaus, mosterd, zout en peper. De enige moeilijkheid bij het koken is het raspen van de ui op een fijne rasp, want het is nodig om uienpuree te verkrijgen. Kies voor deze procedure een goed geventileerde ruimte.
De saus is niet voorbereid voor toekomstig gebruik - de ui zal na een dag bitter beginnen te smaken en de geur zal specifiek worden. Zorg ervoor dat u de marinade met vlees in een gesloten bak of zak doet, vooral als u het in de koelkast bewaart, omdat de zure smaak kan worden overgedragen op ander voedsel.
Ingrediënten voor 0,5 kg vlees:
- 1 ui;
- 1,5 eetl. mosterd;
- 3 eetl. sojasaus;
- 0,5 theelepel zout;
- 4-5 snufjes gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Schil de ui, spoel af met water. Rasp in een diepe bak op een rasp met fijne gaatjes of op een speciale puree om te maken, bij voorkeur - onder een afzuigkap of in een goed geventileerde ruimte, aangezien deze procedure overvloedig scheuren veroorzaakt.
2. Voeg mosterd toe aan de uienpuree - bewaar mosterd, al gemengd met azijn en doordrenkt. Giet desgewenst sojasaus erbij - een beetje plantaardige olie, maar het is beter om het niet toe te voegen, omdat het zal een film op het oppervlak van het vlees creëren waardoor het varkensvlees niet alle aroma's en smaken kan absorberen specerijen.
3. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Als je een helderdere en meer bittere smaak van het gerecht wilt krijgen, voeg dan een beetje gemalen roodgloeiende peper toe.
4. Meng alles zorgvuldig en pas op dat u de smaak van de marinade niet inademt.
5. Snijd het vlees in vingerdikke plakjes en doe het in een zak met ritssluiting. Er kan een bak met deksel worden gebruikt.
6. Giet de bereide saus erbij, sluit de zak voorzichtig en meng de inhoud zodat het varkensvlees bedekt is met marinade. Zet 30-40 minuten in de kou, maximaal een dag.
7. Na de aangegeven tijd kan het vlees uit de koelkast worden gehaald en tot kamertemperatuur worden opgewarmd, en dan bak in een pan gedurende 2-3 minuten aan elke kant - het wordt sappig, ongelooflijk geurig en heerlijk. Creëer deze klassieke marinade op elk moment in uw keuken!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)