Kefir is, net als elk ander zuur medium (citroen, granaatappel, appelsap, cranberry, kiwi, rode bosbes, azijn, enz.), Geschikt voor het marineren van vlees met varkensbarbecue, inclusief.
De marinade van kefir heeft een neutrale smaak en wordt vaak op smaak gebracht met kruiden, hete peper, knoflook en allerlei soorten kruiden met een expressief aroma. Maar wat de set kruiden ook blijkt te zijn, zelfgemaakte kebab op varkenskefir is altijd sappig en zacht.
Ingredienten:
Varkensvlees - 500 g
Kefir - 200 ml
Uien - 2 stuks.
Tomaten - 3 stuks.
Plantaardige olie - 20 ml
Groenen - 20 g
Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Degenen die besluiten om thuis een geïmproviseerde picknick te organiseren, slaan een stevig stuk vlees, kefir (of yoghurt, zure room, natuurlijke yoghurt) in. Het vetgehalte van een gefermenteerd melkproduct is niet van fundamenteel belang. Voeg voor afwisseling en felle kleuren bijvoorbeeld uien en vlezige tomaten toe - ze maken vlees aan een spies nog smakelijker.
Stap 2 - Was de varkenspoot of een ander deel van het karkas met vetlagen in koud water, veeg het af met een papieren handdoek en snijd in blokjes van dezelfde grootte (ongeveer 3x3x3 cm).
Stap 3 - Doop het vlees in een niet-oxiderende kom. Vul met kefir om de stukken vlees volledig te bedekken. Gooi er zwarte peper in. Erwten of gehakt - naar eigen goeddunken. Voeg een paar takjes verse peterselie en dille toe. Zout royaal.
Stap 4 - Hak de geschilde uien in ringetjes en doe ze bij het vlees in kefir. Roer voorzichtig en marineer op een koelkastplank gedurende minstens 30 minuten onder een deksel of huishoudfolie. Kan 3 uur of langer koud bewaard worden.
Stap 5 - Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur. Tegelijkertijd rijgen we vlees-, uien- en tomatenringen aan houten of metalen spiesjes. Halffabrikaten plaatsen we over een vuurvaste mal of een pallet, leunend op het bord. Giet ongeveer 150 ml kokend water in de container zelf. Door van onderaf te stomen krijgt de kebab extra sappigheid. Bestrooi het vlees erover met een klein beetje plantaardige olie. We bakken ongeveer 15-20 minuten op een temperatuur van 200 graden, één keer omdraaien. Om de korst meer bruin te maken, houdt u 2-3 minuten onder de grill / bovenwarmte van de oven.
Stap 6 - Sappige varkenskefir-shashlik is klaar - serveer het warm, bijvoorbeeld met een heerlijke saus, verse groenten en kruiden. Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro