De magere (veganistische, vegetarische) linzensoep die in dit recept wordt aangeboden, lijkt erg op de soep die wordt geserveerd in de Turkse openbare catering, zo geliefd bij veel toeristen. Thuis klaarmaken zal niet moeilijk zijn, je hebt een minimum aan boodschappenpakket nodig.
Ondanks al zijn eenvoud is de soep behoorlijk bevredigend vanwege het eiwitgehalte van linzen. Bovendien is het in redelijke hoeveelheden ook gezond en schaadt het het figuur niet vanwege het lage vetgehalte.
Ingrediënten:
Linzen - 200 g
Drinkwater - 2 l
Tarwemeel - 3 el. l.
Boluien - 1 st.
Olijfolie - 3 el. l.
Tomaten in blik - 2 stuks.
Gedroogde munt - 0,33 theelepel l.
Gemalen zwarte peper - 0,25 theelepel l.
Gemalen zoete paprika - 0,5 theelepel l.
Zout - 0,33 theelepel l.
Citroen - 1 st.
Voorbereiding:
Stap 1: Voor de bereiding van soep zijn linzen beter om geschilde variëteiten (geel of rood) te nemen, omdat ze goed koken met minimale tijdkosten. Maar met hele bonen smaakt de soep rijker en gezonder, hoewel het bij sommige bonen langer duurt om te koken.
Stap 2: Spoel de linzen goed af. Giet koud water, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en kook met een iets open deksel gaar. Roer af en toe tijdens het koken, want de bonen kunnen aan de bodem van de pan blijven plakken. De gepelde variëteiten zullen koken, terwijl de hele zacht moet smaken.
Stap 3: Snijd de voorbereide uienkop in kleine blokjes met een mes.
Stap 4: Verwijder de schil van tomaten in blik, pureer. Voeg gedroogde munt, gemalen zwarte peper en zoete paprika toe, meng. Als de tomaten de grootte hebben van de variëteit "Cherry", dan hebben ze 4-5 stukjes nodig, of je kunt 1 eetl. l. tomatenpuree.
Stap 5: Als de linzen bijna gaar zijn, doe je in een voorverwarmde pan met 1 eetl. l. olijfolie fruit de gesnipperde ui. Voeg het dan toe aan de pan en roer.
Stap 6: Vervolgens in een voorverwarmde pan met 2 el. l. Olijfolie bak gezeefd tarwebloem goudbruin, onder voortdurend roeren. Giet de tomatenpuree erbij, roer snel tot het dik is. Voeg linzenbouillon toe met een half kookpunt en meng opnieuw.
Stap 7: Giet de tomatenmassa bij de soep, voeg zout toe (een klein beetje, het is beter voor iedereen om individueel naar smaak toe te voegen), roer, of je kunt pureren met een blender of het dik kneden met een crush. Breng aan de kook en haal van het vuur. Laat het afgewerkte gerecht 10-15 minuten trekken, roer en serveer.
Stap 8: Een integraal onderdeel van linzensoep in Turkse traditie is een schijfje citroen. Het sap wordt eruit geperst in elke portie afzonderlijk. Voeg eventueel zout naar smaak en peper toe. Het is handig om magere croutons bij de soep te serveren.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)