Geurige vleeskoteletten zullen meer voldoening geven als u er in plaats van in melk gedrenkt brood griesmeel aan toevoegt. Dit ingrediënt helpt het gehakt dikker te maken, vooral als het dunner is geworden door de toevoeging van kippeneieren en gehakte uien. Houd er echter rekening mee dat de tijd voor het opzwellen van griesmeel varieert van 1 tot 2-3 uur, dus u moet van tevoren granen toevoegen en het gehakt erbij op een koude plaats laten staan.
Om schnitzels te maken, zijn zowel varkensgehakt, gekocht in de winkel, als varkensvlees en rundvlees geschikt, thuis in een vleesmolen gedraaid, maar in ieder geval de toevoeging van reuzel - Vast en zeker! Zonder dit zal het gerecht droog en niet sappig smaken.
Ingrediënten:
Varkensgehakt - 400 g
Kippenei - 1 st.
Paneermeel - 80 g
Boluien - 1 st.
Griesmeel - 50 g
Plantaardige olie - 100 ml
Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Doe het gehakt in een diepe schaal. Als het bevroren is gekocht, moet u het eerst 1 uur op kamertemperatuur ontdooien en er vervolgens water uitknijpen. Schil de uien, gebruik een kleine knolgewas of een halve grote. Rasp met fijn gaas in een bak voor gehakt, zet de kap aan of open ramen voor ventilatie.
2. Klop een kippenei erdoor, voeg zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Indien gewenst kan een kippenei worden vervangen door 3-4 kwarteleitjes. Roer het gehakt goed door en klop lichtjes, neem het in de palm van je hand en gooi het terug in de kom zodat de kruiden er gelijkmatig over verdeeld worden.
3. Griesmeel toevoegen en opnieuw goed mengen.
4. Dek de container af met huishoudfolie of een zak en zet hem 1-3 uur in de koelkast. Het is beter om het niet een nacht te laten staan, omdat het uienaroma het vlees bitter maakt. Roer een paar keer gedurende de aangegeven tijd.
5. Giet vervolgens de broodkruimels op een bord. Bevochtig de handpalmen in water en vorm kleine stukjes kotelet van het gehakt, leg ze op een bord en paneer ze aan elke kant in paneermeel.
6. Verhit plantaardige olie in een koekenpan aan de kook, doe de werkstukken erin en zet het vuur laag tot medium, bak ze aan één kant ongeveer 2 minuten.
7. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en draai de schnitzels naar de andere kant. Bak nog 3-4 minuten, bij voorkeur afdekken met een deksel zodat ze van binnenuit gestoomd worden.
Serveer het hete gerecht samen met gekookte aardappelen, pap of pasta, en niet te vergeten sauzen en verse kruiden.
Het leuk vinden en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor onze auteurs :)