Gutabs (gutabs) zijn nationale dunne taarten uit de Azerbeidzjaanse keuken, die zijn gemaakt van ongezuurd deeg in de vorm van een halve maan met verschillende vullingen. Ze kunnen worden gekookt met vlees, pompoen, kruiden, kaas, granaatappelpitjes of kruiden en kaas, zoals in dit recept.
De veelzijdigheid van dit recept ligt in het feit dat u de verhoudingen van eetbare groenten kunt variëren op basis van uw smaakvoorkeuren. Het is vooral gaaf als je een eigen persoonlijk perceel hebt met verschillende groentegewassen, waar je dit zeer groen kunt vinden.
Je kunt alles vitamine, sappig en gezond gebruiken: spinazie, dragon, lavas, koriander, zuring, wortel- en bietentoppen, dille, ui en knoflook, daslook en nog veel meer. Sommige onkruiden, zoals brandnetels, zijn ook geschikt, alleen moet u jonge planten selecteren voordat ze bloeien en giet er voor het koken 5 minuten kokend water overheen.
Ingredienten:
Voor de test:
Wrongel serum - 250 ml
Tarwemeel - 560 g
Olijfolie - 2 el. l.
Voor het vullen:
Snijbiet - 5 stuks.
Zuring - 10 stuks
Komijn - 1 bos
Dille - 1 bos
Selderij - 3 stuks.
Knoflook - 3 veren
Kwark - 350 g
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de benodigde ingrediënten voor. Het is beter om verse groenten te nemen, maar bij afwezigheid van, kunt u ze uit de vriezer halen nadat u deze eerder hebt ontdooid. Het totale gewicht van het groene boeket, het bruikbare deel, moet 200-250 g zijn.
Stap 2: Het is de moeite waard om de bereiding van kutabs met het deeg te beginnen, omdat het een tijdje moet "liggen". Traditioneel wordt het deeg bereid in water, maar het gebruik van wrongelwei verbetert de viscositeit en plasticiteit en bevordert ook het loskomen. Meng de wei (of water) met olijfolie of een plantaardige olie zonder een heldere geur. Voeg tarwebloem toe, vooraf gezeefd, in verschillende benaderingen, kneed een steile consistentie, elastisch, niet-plakkerig deeg. Doe het in een zak of dek af met plastic folie en laat 20 minuten "rusten" bij kamertemperatuur.
Stap 3: Kwark (Adyghe, fetakaas, suluguni, feta, paneer) rasp of kneed. Spoel de greens af, droog ze, verwijder de dikke, taaie stelen en snijd ze in kleine stukjes. Hak de knoflookveren of pijlen fijn. Pureer de groenten, als de kaas ongezuurd is, dan met een beetje zout. Voeg geraspte kaas toe en roer.
Stap 4: Verdeel het deeg in 10 delen. Rol elk in een dunne (1 mm) ronde vorm, indien nodig, gebruik bloem om te verbranden. Verdeel de vulling gelijkmatig over de ene helft (ongeveer 2 el. l.).
Stap 5: Dek af met een vrij deel van het sap, druk de bovenkant met je hand naar beneden om de lucht te "laten ontsnappen" en knijp voorzichtig in de randen.
Stap 6: Verhit een droge gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de kutabs aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin. Traditioneel worden ze, wanneer ze uit de pan worden gehaald, ingevet met boter.
Stap 7: Zowel hete als gekoelde kutabs zijn goed. Serveer met zure room of gefermenteerde melkdranken. Ayran, tan, kefir, yoghurt, yoghurt zullen het doen.
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)