Om uw huisdieren tijdens de lunch een geurig en heerlijk voorgerecht te geven, kook borsjt zonder kool. Gekookt in runderbouillon, wordt het ideaal gecombineerd met zelfgemaakte crackers en zure room, magere mayonaise of klassieke yoghurt zonder een dikke consistentie toe te voegen.
Vergeet niet om - indien gewenst - verse kruiden, tomaten en paprika aan het gerecht toe te voegen. Gebruik niet-voedergewassen soorten bieten en wortels - dergelijke groenten zijn sappiger, ze kunnen voorgebakken worden als u de optie uitsluit om frituur aan de borsjt toe te voegen. Overigens is het toegestaan om plantaardige olie (olijfolie of zonnebloem) te vervangen door varkensvlees of ganzenreuzel - het moet eerst in een koekenpan bijna aan de kook worden gesmolten. In dit geval neemt het caloriegehalte van het gerecht echter toe.
Ingredienten:
Rundvlees (pulp) - 300 g
Aardappelen - 2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Uien - 1 st.
Tomaat - 3 stuks.
Plantaardige olie - 40 ml
Suiker - 1 theelepel
Azijn 9% - 1 theelepel
Zout en peper naar smaak
Verse groenten - naar smaak
Laurierblad - 2 stuks.
Voorbereiding:
1. Spoel het rundvlees grondig in water, snijd alle films en aders af die het vlees verdraaien tijdens de warmtebehandeling. Snijd in porties en doe in een pan of ketel. Voeg een paar laurierblaadjes toe. Dek af met koud water en plaats op het fornuis, op maximale warmte. Verwijder na ongeveer 4-5 minuten al het schuim dat zich heeft gevormd met een schuimspaan, zet het vuur laag tot medium nadat de bouillon kookt en kook ongeveer 1-1,5 uur tot het vlees gaar is. Als de bouillon troebel is, zeef het dan door een dubbele laag kaasdoek of een fijnmazige zeef.
2. Schil aardappelen, wortelen en bieten, spoel ze af met water. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes en doe ze in de pan. Blijf de borsjt op laag vuur sudderen. Rasp wortelen en bieten op een fijnmazige rasp.
3. Kook water en giet kokend water over de tomaten, doe ze in een diepe kom.
4. Schil de ui en spoel af. Verhit plantaardige olie in een koekenpan of ketel. Snijd de ui in kleine blokjes en voeg toe aan de bak, bak 2-3 minuten tot ze transparant zijn, maar niet bakken!
5. Leg de gehakte massa bieten en wortelen daar. Schil de tomaten en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de frituur. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de tomatenmassa van kleur verandert.
6. Doe het daarna in de bouillon met vlees en aardappelen. Laat de borsjt nog 5-7 minuten sudderen, zout, suiker en peper naar smaak. Giet 9% azijn erbij.
7. Voeg verse of bevroren dille / peterselie toe, pureer de eerste gang nog 1 minuut en zet het vuur uit.
Giet de rode borsjt in diepe kommen en serveer met saus (zure room / yoghurt / mayonaise), donuts of croutons.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)