Een eenvoudig te bereiden versie van zelfgemaakte kaas waarvoor geen speciale voorwaarden en enzymen nodig zijn. Dit is natuurlijk geen Adyghe-kaas of fetakaas, maar het kan als alternatief alternatief worden gebruikt, alleen zout naar smaak.
Een groot voordeel van het maken van zelfgemaakte kaas van melk en zure room is de mogelijkheid om producten te gebruiken gekocht in een supermarkt, maar alleen natuurlijk, niet synthetisch en natuurlijk met een niet-verstreken periode geschiktheid.
Deze kaas heeft een aangename zure romige smaak en een delicate textuur. Het kan worden gebruikt in salades, gebak, cakes, maar ook in gebakken, gebeitst. Alleen in het laatste geval heeft hij vanwege zijn tederheid een meer zorgvuldige houding nodig.
Ingredienten:
Melk - 2500 ml
Zure room - 300 ml
Kippenei - 3 stuks.
Zout - 1 theelepel l.
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid de benodigde ingrediënten voor. Het vetgehalte van melk moet minimaal 2,5% zijn en zure room - minimaal 15%.
Stap 2: Giet melk in een pan, breng aan de kook. Tijdens het verwarmingsproces is het periodiek de moeite waard om te roeren, omdat het mogelijk is dat het op de bodem van de pan brandt.
Stap 3: Terwijl de melk opwarmt, moet de zure room worden geschud met een vork, shaker of klop met kippeneieren en zout tot een gladde massa. Zout kan worden vervangen door sojasaus (3-4 el. l.), waardoor de kaas een beige tint krijgt.
Stap 4: Verlaag bij het koken van melk de verwarmingsgraad enigszins (zodat het niet kookt) en giet, zonder te stoppen met roeren, een zure room-eiercocktail in een dunne stroom. Kook tot de wrongel begint.
Stap 5: Na het scheiden van de wei kun je de massa nog wat meer koken zodat de kaas een sterkere consistentie blijkt te hebben. Het is niet nodig om het af te koelen, maar ga onmiddellijk door met het vormproces, aangezien het voor het afgekoelde graan moeilijker is om "aan elkaar te plakken".
Stap 6: Bedek het vergiet met gaas of een zachte gebreide doek. Gaas moet dichter worden genomen, vouw het in twee lagen. Giet de wrongel in een vergiet om de wei te scheiden, die in andere gerechten of als drankje kan worden gebruikt.
Stap 7: Verzamel het gaas (doek) onmiddellijk in een knoop. Maak het vast (knoop) het met een dikke draad, koord, tape en dergelijke. Spreid de uiteinden van de knoop over het oppervlak zodat er geen hobbel is, en installeer de onderdrukking bovenop (een blikje water, een steen, iets zwaars van meer dan 1,5 kg). Zet een bak onder het vergiet om de wei die tijdens het persen is afgescheiden op te vangen. Als het niet stabiel is, kun je het in een kom drukken, zoals op de foto, maar het moet ook in een andere container worden geplaatst, omdat het resterende serum kan overlopen. Laat de structuur 6-12 uur staan, bij voorkeur een nacht.
Stap 8: Maak de geperste kaaskop los van het gaas en er kan een monster worden genomen. Bewaar kaas in de koelkast, gewikkeld in droog gaas of perkament, niet langer dan 3 dagen.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro