Als je van vis houdt en je je vakantietafel niet zonder kunt voorstellen, dan is dit recept nuttig voor je.
Karper bakken voor Kerstmis is lang geleden uitgevonden en is erg populair in Europa. We vieren het nieuwe jaar op grotere schaal, dus dit gerecht kan gerust aan het nieuwe jaar worden toegeschreven.
Een beetje geschiedenis.
Sinds de 19e eeuw is het in Tsjechië onmogelijk om een stuk vlees op kersttafels te vinden, aangezien elke tafel daar wordt geleid door een gouden karper. Tsjechen hebben de traditie om op kerstavond twee karpers te kopen: een om te bakken en de andere om los te laten - dit is een teken van genade en veel geluk voor het volgende jaar.
En nu het recept zelf.
Ingredienten:
1 verse karper met een gewicht tot 1,5 kg
150 ml droge witte wijn
uien (grote krop)
wortel
halve citroen
150 gr. verse champignons
70-100 gr. boter
peper, zout naar smaak
Hoe koken:
1. Maak de karper schoon, ontpit en droog. Snijd niets anders dan ingewanden en kieuwen. Maak insnijdingen langs het huidoppervlak.
2. Hak voor de vulling de ui en champignons fijn en bak ze in boter. Giet na 5-7 minuten de wijn erbij en laat nog 10 minuten sudderen.
Als u niet van champignons houdt, kunt u ook uien met wortelen en olijven in boter en wijn stoven. Het komt ook erg lekker uit. Vergeet niet om peper en zout te gebruiken.
3. Rasp de karpers van binnen en van buiten met zout en gemalen peper, besprenkel met citroensap en bestrijk met gesmolten boter. Dit is nodig voor een gouden korst.
Snijd de wortelen in dunne plakjes en leg ze in de vissneden.
4. Nu moet je de vulling voorzichtig in de karper leggen, stevig zodat deze tijdens het bakken niet naar buiten komt. Maak de randen van de buik vast met tandenstokers of spiesjes.
5. Probeer de gevulde vis niet te beschadigen, leg de karper op een ingevette bakplaat en plaats hem in een voorverwarmde oven op 180 graden.
6. Bak 45 minuten. Tijdens het bakken hoef je de karper niet om te draaien, het belangrijkste is om hem vaker water te geven met gesmolten boter om een goudbruin knapperig korstje te krijgen.
Als bijgerecht kun je groentesalade, augurken, gekookte aardappelen of wat je maar wilt serveren.
Eet smakelijk!
Veel succes! EN... vakantiegroeten!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
en onze Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!