Hij is een pittig Koreaans gerecht dat meestal zonder warmtebehandeling wordt bereid, meestal met vis, zeevruchten, vlees of slachtafval. Ingrediënten worden gemarineerd met azijn, meestal azijnzuur.
Een van de varianten van het gerecht is een plantaardig voorgerecht "Hij van aubergine". Dit is natuurlijk een aangepaste versie die afwijkt van het authentieke recept. Om de smaak te verbeteren en te versterken, kunnen aubergines voorgebakken worden in een pan, op hoog vuur met een beetje plantaardige olie.
Ingrediënten:
Aubergine - 2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Boluien - 1 st.
Paprika - 2 stuks.
Chilipeper - 1 st.
Knoflook - 2 teentjes
Peterselie / koriander - 1 bos
Suiker - 1 theelepel
Zout - 2 eetlepels +1/2 theelepel
Appelazijn - 2 eetlepels
Plantaardige olie - 3 el.
Sojasaus - 2 eetlepels
Koriander (gemalen) - 1 theelepel
Paprika (gemalen) - 0,5 theelepel
Zwarte peper (gemalen) - 0,5 theelepel
Sesamzaadjes - 2 theelepels
Stap voor stap recept:
1. Bereid de ingrediënten voor, er zijn er veel, waaronder veel kruiden. Voor degenen die van pittiger houden, kan paprika gedeeltelijk of volledig worden vervangen door gemalen chili of cayennepeper, het zal erg heet blijken te zijn!
Schil wortelen en uien, verwijder zaadjes van paprika's, snijd chili in dunne ringen (je kunt de zaadjes erin laten).
2. Snijd de aubergines in blokjes, doe ze in een diepe kom en voeg 2 eetlepels toe. zout, roer en laat 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het zout veel vloeistof uit de blauwe halen, samen met de bitterheid die erin zit.
3. Bereid voorlopig de rest van de groenten voor: snijd de paprika en de wortelen in dunne reepjes en de uien in halve ringen.
4. Hak de kruiden en knoflook apart, doe ze in een geschikte kom, voeg ½ theelepel toe. zout en onthoud alles met je handen zodat ze het geurige sap laten.
5. Vouw de aubergines na 30 minuten op een zeef en spoel ze af met koud water, en knijp dan lichtjes met je handen om overtollig vocht te verwijderen. Leg ze op een papieren handdoek en dep eventueel achtergebleven vocht op.
6. Doe de voorbereide groenten (wortelen, paprika en uien) in een ruime diepe kom, voeg er greens aan toe, samen met knoflook en uitgescheiden sap, evenals chili, in dun gesneden ringen.
7. Voeg vervolgens alle kruiden, sesamzaadjes en suiker toe. Dit laatste is nodig om het zuur uit de azijn te balanceren en te "moffelen".
8. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergines op hoog vuur onder voortdurend roeren goudbruin. Het is beter om dit in kleine porties te doen. Als je alle blauwe tegelijk plaatst, zal de temperatuur van de hitte dalen en worden de groenten gestoofd, niet gebakken.
9. Breng de gebakken aubergine over naar de rest van de ingrediënten. Meng de azijn en sojasaus en voeg toe aan het gerecht. Roer de Heh-salade om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
10. Breng de snack over in een handiger bak, zet vast met plasticfolie of dek af en bewaar 24 uur in de koelkast. Terwijl hij bezinkt, is het raadzaam om het 2-3 keer te roeren, zodat de groenten gelijkmatig worden gemarineerd.
11. Serveer Xe als groentesnack bij vis- of vleesgerechten.
12. Na lang marineren hebben de groenten hun knapperigheid en kleur niet verloren. Het resultaat is een heel kleurrijk aperitief, perfect voor een feestelijke tafel.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro