Om zo'n soep te bereiden, heb je heel eenvoudige en betaalbare producten nodig. Het wordt gebrouwen van vissoorten als snoek, baars, snoekbaars of kemphaan, het wordt ook wel witte vissoep genoemd - het heeft een lichte bouillon en een delicate smaak. Om zo'n soep echt vissoep te laten zijn, moet deze boven een vuur worden gekookt en aan het einde van het koken een glas wodka toevoegen en de verkoolde kop van de vis in de bouillon dopen. Mijn man is een fervent visser en brengt vaak snoek mee. Daarom bevries ik de hoofden, en zodra er meer zijn, kook ik het oor.
Ingredienten:
Aardappelen - 600 gr.
Snoekkop - 800 gr.
Boluien - 2 stuks.
Rivierviskaviaar - 2 eetlepels
Laurierblad - 1 st.
Gierst - 3 eetlepels
Water - 1,5 l.
Wortelen - 2 stuks.
Plantaardige olie - 2 el.
Zout naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - We bereiden de benodigde producten voor volgens de lijst. Ontdooi bevroren vis voor op kamertemperatuur.
Stap 2 - We wassen de snoekkoppen met stromend water en doen ze in een pan. Vul met koud water, dek af met een deksel en zet de container op middelhoog vuur.
Stap 3 - Verwijder het schuim en kook vanaf het moment van koken gedurende 15 minuten.
Stap 4 - Terwijl de snoekkoppen koken, bereid je de rest van de ingrediënten voor de vissoep voor. Schil aardappelen en uien. In kleine stukjes snijden. We sorteren gierst uit kleine brokstukken, goed spoelen. U kunt soep koken zonder ontbijtgranen toe te voegen.
Stap 5 - Haal de vis uit de pan op een bord, filter de bouillon.
Stap 6 - We plaatsen de pan terug op het vuur, na het koken van de bouillon, voegen we er aardappelen en uien aan toe.
Stap 7 - Gooi de voorbereide gierst erin.
Stap 8 - Roer de kaviaar in een kom met 1-2 eetlepels water. Voeg al roerend de bouillon de kaviaar toe en voeg het laurierblad toe.
Stap 9 - Het is helemaal niet nodig om de klassieke vissoep te bakken, maar mijn huishouden is zo vertrouwd. Daarom bak ik fijngesneden uien licht in plantaardige olie, doe ze in een pan en laat de soep op laag vuur nog 15 minuten sudderen. Om het oor voedzaam te maken kun je in plaats van gebakken uitjes ook een plakje boter op het bord doen. Zout het gerecht aan het einde van de bereiding.
Stap 10 - Haal het laurierblad uit de pan. Laat het afgewerkte gerecht een beetje brouwen.
Onze heerlijke snoekkop is klaar. Serveer op tafel met vis en verse peterselie, groene uien of dille.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro