Het auteurschap van dit recept is van de beroemde Britse chef-kok Jamie Oliver. Zijn gerechten zijn eenvoudig en origineel. De creatieve benadering van elk van hen inspireert. Koken volgens zijn recepten is een plezier.
Dit gerecht is perfect om buiten te koken. Het behoort zeker niet tot de categorie "haast". De ribben zullen wat sleutelen vergen, maar het resultaat is het waard.
Hoofdingrediënten:
Varkensribbetjes - 2 kg.
Zout naar smaak
Voor de marinade:
Rietsuiker - 5 eetlepels zonder glijbaan
Worcester-saus - 1 eetlepel
Gerookte paprika - 1 theelepel
Chili (vlokken) - 0,5 theelepel
Zira - 1 theelepel
Gemalen gember - 1 theelepel
Nootmuskaat - 0,25 theelepel
Een mengsel van vijf Aziatische kruiden (steranijs, venkel, kaneel, kruidnagel, Sichuan peper) - 1 theelepel
Voor BBQ-rumsaus:
Gember - 4 cm
Knoflook - 3 kruidnagels
Rietsuiker - 5 eetlepels
Rum - 60 ml.
Mosterd - 1 theelepel
Wijnazijn - 3 eetlepels
Ketchup - 200 gram
Sojasaus - 3 eetlepels
Chili (vlokken) - 1 theelepel
Water - 100 ml.
Werkwijze:
1. Bereid het benodigde voedsel voor. Rietsuiker kan worden vervangen door honing of ahornsiroop. Als er geen Worcester-saus is, vervang deze dan door sojasaus.
2. Het is raadzaam om van tevoren barbecuesaus te maken.
3. Rasp hiervoor een stukje gember. Haal de knoflook door een pers.
4. Combineer alle ingrediënten voor de barbecuesaus in een steelpannetje. Voeg water toe als het mengsel dik genoeg is.
5. Zet de pan op een laag vuur en kook onder voortdurend roeren de massa. Het hete mengsel wordt een geleiachtige consistentie. Na afkoeling wordt het dikker. Het duurt 40-60 minuten om de saus te koken.
6. Spoel de ribben af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
7. Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom.
8. Zout het vlees. Verdeel de marinade met een culinaire borstel over het hele oppervlak van het stuk. Wikkel de ribben in folie en laat ongeveer zes uur marineren. De handigste manier om dit te doen, is 's nachts.
9. Wikkel de gemarineerde ribben in een ander vel folie, leg ze op een bakplaat en zet ze 2 uur in een voorverwarmde oven van 180-190 graden.
10. Haal ze na een tijdje uit de oven, verwijder de folie en breng de marinade weer van alle kanten met een culinaire kwast aan.
11. Zet de bakplaat weer in de oven. Draai de ribben binnen een uur een keer om en bestrijk opnieuw met de saus.
12. Bereidheid wordt bepaald door het vlees dat gemakkelijk van de botten scheidt.
Probeer dit recept voor BBQ-varkensribbetjes. Fijn sappig vlees, heerlijk aroma, aangename pittig-zoete smaak, waarvan u echt zult genieten en uw vingers aflikt.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro