Zuurkoolkoolsoep is niet alleen een van de meest bekende en populaire gerechten uit de Russische keuken, het is ook erg gezond en bevat ook weinig calorieën. In de herfst-winterperiode moet dergelijke kool in grote hoeveelheden worden gegeten, omdat het onze immuniteit en een goede gezondheid is.
Overigens behoudt zuurkool bijna al zijn voedingsstoffen en vitamines na warmtebehandeling, dus het wordt gekookt, gestoofd en gebakken. Vandaag gaan we magere koolsoep koken - een ongelooflijk favoriete soep, niet alleen tijdens vasten, maar ook door veganisten en mensen die gewoon geen vlees eten.
Ingredienten:
Zuurkool - 300 g
Aardappelen - 250 g
Wortelen - 70 g
Uien - 50 g
Gedroogde champignons - 100 g
Magere olie - 1 eetlepel
Knoflook - 1 kruidnagel
Tomatensaus - 3 eetlepels
Zout naar smaak
Gemalen peper - naar smaak
Suiker - 2 eetlepels
Water - 1,5 l
Peterselie - een paar takjes
Voorbereiding:
1. We bereiden de producten voor volgens de lijst op basis van een steelpan van 2 liter. Schil de aardappelen, uien, knoflook en wortels en was ze met peterselie onder stromend water.
2. Omdat onze koolsoep mager is, zullen we er natuurlijke eiwitten aan toevoegen, die qua samenstelling niet onderdoen voor vlees, alleen is het veel nuttiger, dit zijn paddenstoelen. Doe gedroogde champignons in de pan waarin we de soep koken, vul ze met kokend water, dek af met een deksel en laat 30 minuten zwellen. Na een tijdje zetten we de pan op het vuur en koken we ze nog eens 30 minuten op laag vuur.
3. Snijd de aardappelen in grote stukken, doe ze in de pan en laat 10 minuten koken.
4. Verwarm op dit moment de pan, giet er een beetje geraffineerde plantaardige olie in, verdeel de uien in kleine blokjes en de wortels geraspt op een grove rasp. Fruit groenten 5 minuten, niet langer.
5. Als de champignons en aardappelen licht gekookt zijn, giet je water in de pan, doe je de gebakken uien, wortelen en zuurkool erbij. Het is beter om dit laatste meerdere keren met een scherp mes door te lopen, zodat het later gemakkelijker wordt om het op te eten in kant-en-klare koolsoep. Kook de soep nog 10 minuten.
6. Pers de knoflook met de achterkant van een mes, stuur naar de pan. Voeg je favoriete tomatensaus toe, breng op smaak met peper en zout. Omdat zuurkool vaak erg zuur is, zal de afgewerkte soep hetzelfde zijn, dus we egaliseren de smaak met een beetje kristalsuiker.
7. Als het gerecht voor de laatste keer kookt, verwijder dan al het schuim van het oppervlak, voeg gehakte verse kruiden toe en zet het vuur uit. Dek af en laat 10 minuten staan alvorens te serveren.
Dat is alles! Heerlijke, gezonde en caloriearme koolsoep is klaar. Vang de knoflook en gooi deze weg, verdeel de soep in porties en serveer.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro