Wat kun je maken van een goed stuk kalfsvlees? Regelmatige goulash is te saai. Het internet komt te hulp. Wat is de verleidelijke naam van de kalfsstoofschotel - "Frikando". Het bleek dat het te vinden is in de Italiaanse, Franse, Spaanse keuken. De verschillen zitten in de kookmethodes. Zelf koos ik voor het Spaanse recept voor fricando in het Catalaans. Het ongebruikelijke ingrediënt dat wordt gebruikt om de saus in dit gerecht te verdikken, is amandelmeel. Stel je voor hoe lekker het is!
Ingrediënten:
Kalfsvlees - 1 kg
Witte wijn - 1 glas
Water - 1 glas
Meel - 3 eetlepels
Uien - 1 st.
Champignons - 300 gram
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Amandelmeel - 1 eetlepel
Knoflook - 2 teentjes
Zout - 1 theelepel
Gemalen witte peper - 0,5 theelepel
Laurierblad - 2 stuks.
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Werkwijze:
1. Bereid het benodigde voedsel voor. De klassieke versie maakt gebruik van gedroogde paddenstoelen. Ze moeten eerst worden gevuld met kokend water. Als dit niet het geval is, gebruik dan vers of ingeblikt.
2. Snijd het kalfsvlees in plakjes.
3. Klop het vlees eraf door het af te dekken met plastic vershoudfolie (dit beschermt het werkoppervlak tegen spatten).
4. Meng bloem met zout, peper en rol elk stuk in dit mengsel. Schud overtollige bloem af.
5. Giet 1 eetlepel in de pan. plantaardige olie. Bak de runderkoteletten aan beide kanten in 3-4 minuten goudbruin.
Voeg indien nodig olie toe.
6. Snijd de uien in blokjes.
7. Fruit de ui 2-3 minuten in de pan waar het vlees gebakken is. Voeg laurierblaadjes toe.
8. Leg de champignons neer. Als u gedroogd gebruikt, knijp ze dan goed uit na het stomen.
9. Voeg gehakte knoflook, amandelmeel en tomatenpuree toe. Giet wijn en water erbij. Kook de saus 5 minuten.
Als er geen amandelmeel is, fruit dan de amandelen en maal ze samen met de knoflook in een vijzel. In plaats van pasta kunt u tomatensaus of tomaten in uw eigen sap nemen, en in plaats van water - bouillon.
10. Leg het gebakken vlees in de saus. Dek de pan af met een deksel en laat de schaal 40-60 minuten op laag vuur sudderen.
Frikando in het Catalaans is klaar. Dit gerecht smaakt alleen beter als het is geweekt. Een glas witte wijn met runderstoofpot met champignons is erg handig.
Probeer gerechten die u niet kent, ontdek nieuwe smaken, combinaties - het is zo interessant!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro