Sappige en knapperige licht gezouten komkommers zijn het meest gewilde groente-voorgerecht met een bijgerecht van aardappelpuree of gekookte aardappelen, kruimelige boekweitpap of gekookte pasta. Je kunt het letterlijk in een paar uur maken, als je komkommers met hete pekel giet, of in een dag, als je besluit ze in koude pekel te malen.
Om de groenten knapperig te maken, vergeet niet om de bereiding aan te vullen met kersen-, bessen-, mierikswortel- of eikenbladeren. De pekel trekt een helder, pittig aroma van dille-paraplu's, teentjes knoflook, mosterdzaad en andere kruiden, kruiderijen. Laurierblaadjes zijn optioneel, net als gedroogde kruidnagel - veel mensen houden niet van deze geuren. Gebruik steenzout, gewoon zout, niet gejodeerd of zeezout. Voeg alleen hete pepers toe als volwassenen, niet kinderen, gezouten komkommers eten.
Ingrediënten voor 1 kg komkommers:
Heet water - 1 l
Mosterdzaad - 1 theelepel
Pimentpaprika's - 5 stuks.
Laurierblaadjes - 5 stuks.
Tafelzout - 2 el.
Knoflook - 5 teentjes
Dille (paraplu's) - 5 stuks.
Dille (zaden) - 0,5 theelepel
Bittere peper - 1 st.
Eiken, kersen, bessenbladeren
Hoe koken:
1. Bereid allereerst de pekel zelf voor (per 1 liter water). Voeg hiervoor zout, mosterdzaadjes, dillezaadjes (je kunt ook zonder), piment erwten in een ketel / kookpan / kleine steelpan. Het is geurig, niet zwart - ze hebben een ander aroma.
2. Giet er heet water bij, leg de laurierblaadjes neer en zet de container op het fornuis, op maximaal vuur. Aan de kook brengen.
3. Spoel op dit moment de bladeren van eik of mierikswortel af - ze zijn verantwoordelijk voor het kraken van groenten. Plaats ze op de bodem van een glazen of porseleinen bak. Spoel daarna de kersen-, frambozen- of zwarte bessenblaadjes af en doe ze in dezelfde bak. Spoel kleine verse komkommers grondig af en verwijder doornen, stof en vuil van het oppervlak. Leg uit op de bladeren. Als je wilt, kun je de uiteinden van de groenten afsnijden om ze sneller te beitsen - ze zullen het pittige vocht sneller opzuigen.
4. Schil de teentjes knoflook en doe ze samen met de dilleparaplu's in de bak.
5. Tegen die tijd kookt de pekel, verwarm deze op een minimum van verwarming gedurende ongeveer 1 minuut zodat de kruiden hun smaak en aroma onthullen in kokend water, en haal ze vervolgens van het fornuis.
6. Optioneel kunnen groenten met hete pekel worden gegoten door er hete pepers in te doen, of u kunt de pekel afkoelen tot kamertemperatuur en pas daarna komkommers eroverheen gieten. Het hangt allemaal af van hoe lang u bereid bent te wachten. Ingelegde komkommers zijn op de eerste manier minder knapperig, zachter van smaak, ze zijn binnen 5 uur klaar. In het tweede geval - over een dag.
De augurk voor licht gezouten komkommers is helemaal klaar. Het kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro