Hallo eerlijke mensen. Voortbordurend op het thema soepen, zou het een onvergeeflijke vergissing zijn om me niet te vertellen over het recept dat voor me vocht, waarmee ik lang geleden leerde kennen en in de loop der jaren verschillende variaties ermee heb geprobeerd. Deze soep zal een grote hulp zijn in de herfst-winterperiode, en in warmere tijden zal het een goede vervanging zijn voor zware soepen als je een stevig, maar niet belastend gerecht voor de maag wilt. Dus vrienden, ik maak een romige champignonsoep met room. Ik zal u, zoals gewoonlijk, in het betreffende deel vertellen over vervangingen en wijzigingen.
Je hebt het volgende nodig:
- Champignons - 800 g.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Uien - 1 st.
- Boter - 1 eetl.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Kippenbouillon - 800 ml.
- Crème 15-20% - 200 ml.
- Rond brood of broodjes - 2st.
- Tijm, zwarte peper - naar smaak
Voor bouillon:
- Halve kip
- Pepererwten
- Peterselie, stengel bleekselderij, laurierblad, zout - naar smaak en verlangen
Hoe koken:
1. Eerst heb je bouillon nodig. Het is erg handig als je het hebt, zoals ik vandaag heb, bevroren, dan is het voldoende om het op te warmen. Zo niet, dan is alles zoals gewoonlijk: 1,5-2 liter koud water op middelhoog vuur, plaats daar ofwel de helft van de kip, of zijn afzonderlijke "delen", of het kippenframe en iets van de gewenste delen van het karkas. Breng vervolgens op laag vuur aan de kook en verwijder voorzichtig al het schuim. Kook op laag vuur, zodat het amper kookt, 1,5 uur (in het geval van zelfgemaakte kip kan het meer zijn). Maar meestal is een uur voldoende. Voeg een half uur voor de bereiding gedraaide draad toe: een beetje peterselie, een plakje bleekselderij, een paar laurierblaadjes. Voeg een beetje zwarte peper toe
erwten. Zeef aan het einde van het koken alles en zout.
Als alternatief kan zo'n soep worden gekookt in groentebouillon of gewoon in water, als je een volledig lichte versie wilt.
2. Schil de ui en knoflook. Pers de knoflook met een mes en snij met de ui in kleine blokjes.
3. Was de champignons, dep ze droog met een handdoek en snijd ze in grote plakjes.
4. Zet de oven aan op 180 C. Snijd de bovenkant van het brood af en verwijder het kruim, waarbij de wanden 1 cm dik blijven. Pas op dat u de bodem niet beschadigt. Bewaar de kruimel.
5. Vet de binnenkant en de buitenkant van het brood in met boter en stuur ze met de deksels (leg ze naast elkaar) 15 minuten naar de oven. Het brood moet uitdrogen en krokant worden.
6. Verhit boter en plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot een mooie, nauwelijks goudgele kleur. 5-7 minuten is genoeg.
7. Voeg de gehakte champignons toe en kook 5 minuten, af en toe roeren.
8. Breng bouillon aan de kook. Voeg ui toe met knoflook en champignons, kook.
9. Verander alles met een blender in puree en voeg geleidelijk broodkruim toe. Dit zal de dichtheid regelen. De textuur van de soep moet volledig uniform zijn.
10. Giet de room erbij en verwarm de schaal op laag vuur, niet kokend.
11. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
12. Champignonroomsoep met champignons met room is klaar.
13. Giet in verwarmde soepkommen.
14. Of - in brood.
Eet smakelijk!
Technische problemen en vervangingen
1. Geweekte eekhoorntjesbrood of bospaddestoelen kunnen aan champignons worden toegevoegd. Dit zal de smaak en het aroma van de romige soep versterken.
2. Ook bleekselderij past goed in deze soep.
3. Champignons kunnen gebakken worden samen met uien, zoals ik deed, of rauw. Ik doe dat ook wel eens. Ik stel voor dat je het probeert en vergelijk.
4. Soms worden in plaats van kruimel aardappelen of bloem gebruikt voor de dikte. Ik heb het geprobeerd - met aardappelen leek het me op de een of andere manier moeilijker. Maar dit is op het niveau van sensaties.
conclusies
Delicaat, romig, zoals een romige saus, zijde - al deze bijvoeglijke naamwoorden zijn zo ongeveer deze champignonsoep met room. Giet het in een nog warm, knapperig broodje of voorverwarmde soepbord, schep er een paar geroosterde champignons overheen, overgieten met olijf- of truffelolie (oordeel niet strikt, ik heb een kleine voorraad), bestrooi met grote zwarte peper, vers tijm. En als er nog crackers zijn, dan is er meestal vuur. Jongens, dit is echt lekker, geloof Bra :) En ik kwam vandaag ook heerlijke soepbroodjes tegen, die vlogen gewoon weg. Dus ik raad aan om heerlijk brood van de bakker te zoeken en zeker deze roomsoep te maken. En als je bij het recept komt, vertel en laat dan zien wat er is gebeurd.
De hele heldere herfst, mensen. Je BH uit Odessa.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro