Er zijn nogal wat variaties op het maken van op kool gebaseerde mengelmoes. Het wordt bereid met de toevoeging van vleesproducten, champignons, worstjes, enzovoort. Elk van de recepten suggereert op zijn eigen manier een heerlijk gerecht. Vandaag bereiden we een mengelmoes van verse kool met vlees voor.
Als vleesingrediënt kunt u elk type keuze gebruiken. Bij rundvlees zal het gerecht bijvoorbeeld minder vet en calorierijk blijken te zijn dan bij varkensvlees. Omdat kool vers wordt toegevoegd, en niet in zuurkool, krijgen we het zuur door tomatenpuree en citroensap toe te voegen. Het resultaat is dat het gerecht een zuur-zoute smaak heeft met een lichte scherpte en zoete tonen.
Ingredienten:
Vlees (rundvleesgoulash) - 400 gr.
Boluien - 1 st.
Kool - 800 gr.
Tomaten - 100 gr.
Knoflook - 1 tand
Tomatenpuree - 150 gr.
Suiker - 1 theelepel
Plantaardige olie - 50 ml.
Water - 500 ml.
Koriander - 1 theelepel
Citroensap naar smaak
Zout, peper - naar smaak
Paprika - 0,5 theelepel
Groenen - 20 gr.
Hoe koken:
Eten koken.
Spoel het vlees af, dep het vocht op met een servet, snijd het in grote stukken van ongeveer dezelfde grootte. Verhit een koekenpan op het fornuis, giet de olie erin, leg na het verwarmen het vlees. Houd het vuur op een hoog niveau. Het vlees moet onmiddellijk bruin worden en van binnen sappig en zacht blijven. Kook het vlees de komende 5 minuten, af en toe draaien.
Om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, voegt u aan het einde van het frituren zout toe, omdat het voedsel dan uitdroogt. Bestrooi met gemalen peper naar smaak.
Schil de wortelgroenten. Snijd de ui in kleine vierkantjes, hak de wortels fijn met een fijne rasp. Doe de groentemix in een oliekoekenpan die eerder in brand is gestoken.
Fruit het wortel-ui-mengsel ongeveer 3 minuten tot het zacht en licht goudbruin is, af en toe roeren met een spatel.
Breng vervolgens het vlees over naar de groentesauteer. Kook nog een paar minuten samen.
Bereid tegelijkertijd de kool voor: schil de koolkop van de bovenste bladeren, spoel af, hak met een mes zo dun mogelijk.
Doe de kool in een pan, doe het vlees en de groenten erin. Schil de tomaten. Klop het vruchtvlees met een blender in het tomatensap, giet het in een pan. Stuur daar tomatenpuree, giet de benodigde hoeveelheid water in. Breng de compositie op smaak met alle gespecificeerde kruiden, voeg gehakte knoflook toe, meng goed. Laat de schaal 30-40 minuten sudderen op laag vuur.
Proef tijdens het proces de mengelmoes, voeg citroensap toe, zout - indien nodig. Zorg ervoor dat u het regelmatig roert, zodat er niets op de bodem van de container brandt. Pas de hoeveelheid water aan, in geval van sterke verdamping kan de vloeistof worden toegevoegd (alleen heet).
Voeg de voorbereide koolmengelmoes met vlees toe voor het serveren met verse kruiden.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro