Liefhebbers van pasteitjes weten dat naast aromatisch en sappig gehakt ook het deeg belangrijk is in het gerecht, zeker als het broos en knapperig is. Het zijn deze componenten die zulke enorme gehakttaarten over de hele wereld populair maken.
Het zal je misschien verbazen, maar om een knapperig deeg te maken, moet je er wodka aan toevoegen. Zo'n alcoholische component droogt de werkstukken tijdens het frituren nog meer, waardoor ze broos worden, recht in de handen of in de mond barsten, waardoor het kokende vleessap wordt blootgesteld.
Het is niet moeilijk om een deeg te maken, maar het moet wel 20 minuten "rusten" om de gluten te activeren. Het wordt plastic en gehoorzaam, pasteitjes zullen glad en netjes blijken te zijn. De houdbaarheid van het deeg is overigens ongeveer een dag, dus je kunt het van tevoren kneden, in huishoudfolie wikkelen en in de koelkast laten staan tot het gaat rollen.
Ingredienten:
Kippenei - 1 st.
Tarwemeel - 2,5 eetl.
Warm water - 1 eetl.
Wodka - 1,5 eetl.
Zout - 3 snufjes
Plantaardige olie - 1 eetl.
Hoe koken:
Bereid het voedsel voor dat je nodig hebt.
Giet warm water, wodka en plantaardige olie in een diepe kom, voeg zout toe en roer. In plaats van wodka kun je cognac of maneschijn gebruiken, maar onthoud dat de alcohol van hoge kwaliteit moet zijn, anders bederft het de smaak van het hele gerecht.
Voeg een derde van het gezeefde tarwebloem toe, kneed het beslag met een garde of tafelvork. Er wordt geen bakpoeder aan het deeg toegevoegd!
Spoel het kippenei in water, droog het af met servetten en breek het, giet de inhoud in een bak. Meng het grondig door het deeg.
Voeg nog een derde van het tarwebloem toe, laat het laatste deel uitrollen. Kneed een strak, buigzaam deeg, maar kneed het niet te lang, anders wordt het te dik en taai.
Wikkel het deeg in plasticfolie of plaats het in een diepe bak en dek af met een handdoek. Laat het 20 minuten staan.
Roer na de aangegeven tijd opnieuw om de plasticiteit te herstellen. Het knapperige deeg voor pasteitjes is helemaal klaar - u kunt beginnen met het bereiden van vormstukken voor gehakt. Om dit te doen, moet u er twee rollen van maken en ze in porties snijden, die vervolgens elk tot een ronde laag worden gerold.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro