Vrienden, hallo allemaal! Mijn jarige zoon bestelde een chocoladetaart met kersen voor zijn verjaardag ๐๐๐ Na nadenken besloot ik chocolade- en notentaarten te bakken, ze te laten weken met kersensiroop en gecombineerd met een hele lekkere crรจme met mascarpone en melkchocolade De taart is erg lekker geworden en echt een feest waard tafel! ๐๐ Daarom deel ik graag het recept ๐ฅฐ Bewaar en kook voor de gezondheid โค๏ธ
Ingrediรซnten: Walnotenbiscuit (vorm 28 cm diameter), ๐ธ bloem, ๐ธ gehakte hazelnoten, ๐ธ zeer zachte boter, ๐ธ cacaopoeder, ๐ธ dooiers, ๐ธ eiwitten, ๐ธ poedersuiker, ๐ธ zout, ๐ธ bakpoeder, chocoladebiscuit, ๐ธ kokend water, ๐ธ geraffineerde zonnebloemolie, ๐ธ bloem, ๐ธ suiker, ๐ธ cacao, ๐ธ soda, ๐ธ bakpoeder, ๐ธ melk, ๐ธ vanillesuiker, ๐ธ eieren + 1 eiwit over van het notenkoekje recept, Room, ๐ธ melkchocolade met walnootkruimels, ๐ธ mascarpone, ๐ธ room boter, ๐ธ room 33% vet, ๐ธ poedersuiker, Impregnatie:, ๐ธ bevroren kersen ontpit, ๐ธ water, ๐ธ suiker, Ter garnering:, ๐ธ truffelsnoepjes, ๐ธ vers of bevroren kers
Kook methode:
๐๐ Om een โโnotenkoekje te maken: โ๏ธ Klop de dooiers met de helft van de poedersuiker wit, voeg zeer zachte boter toe aan de dooiers en meng met een mixer. โ๏ธ Klop de eiwitten apart met de resterende poedersuiker. โ๏ธ Voeg noten toe aan de eiwitten.
โ๏ธ Combineer vervolgens beide massa's, meng ze voorzichtig. โ๏ธMeng bloem met cacao en bakpoeder en meng door het eiwit-dooiermengsel. Dit doen we heel voorzichtig, met een spatel in meerdere passen.
โ๏ธ Vet de ovenschaal in met olie en bestrooi met bloem of bedek met bakpapier, verdeel het deeg. โ๏ธ Stuur naar de oven op 170 graden tot het gaar is. Na 30 minuten beginnen we de gereedheid te controleren met een houten spies. โ๏ธ Laat de afgewerkte cake afkoelen op een rooster.
โ๏ธ Wikkel de cake vervolgens in huishoudfolie en leg hem enkele uren in de koelkast.
๐๐ Om een โโchocoladekoekje te bereiden: โ๏ธ Klop eieren, suiker en vanillesuiker tot een stabiele massa. โ๏ธ Droge ingrediรซnten apart combineren (bloem, cacao, bakpoeder en soda)
โ๏ธ Voeg melk en plantaardige olie toe aan de losgeklopte eimassa, meng goed. โ๏ธ Spatel vervolgens het bloemmengsel voorzichtig door het eiermengsel. โ๏ธ Voeg vervolgens een glas kokend water toe, meng alles goed en snel.
โ๏ธ Vet de ovenschaal in met boter en bestrooi met bloem of bekleed met bakpapier. Giet het deeg uit. โ๏ธ We bakken een koekje in een voorverwarmde oven op 160-170 graden gedurende ongeveer 1 uur. De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten spies.
โ๏ธ Na het bakken wordt het koekje direct uit de vorm gehaald en op een rooster afgekoeld. Zodra het koekje is afgekoeld, moet het in huishoudfolie worden gewikkeld en 6-8 uur in de koelkast worden bewaard. Het is handig om 's avonds een koekje te bakken en' s ochtends de cake op te halen.
๐Snijd het koekje in cakes met een vislijn: verdeel hiervoor het koekje visueel in gelijke cakes, ongeveer 1 cm dik (ongeveer 4-5 cakes). We markeren de lijnen met een mes en maken kleine sneden in een cirkel.
Vervolgens nemen we een sterke vislijn en steken deze in de eerste snede rond de hele cirkel, alsof we de cake bedekken en aan het einde, over de uiteinden van de vislijn, beginnen we ze in verschillende richtingen te trekken.
Geleidelijk aan zal de vislijn het koekje snijden en de snede zal perfect gelijkmatig en netjes zijn. Op deze manier snijden we het hele koekje in dunne cakes.
โ๏ธ We snijden de bovenkant van de taarten af, we hebben ze niet nodig zodat de taarten allemaal even dik zijn. De bovenkant kan op de kruimel blijven om de bovenkant van de cake te versieren.
๐๐ Om de room te bereiden: โ๏ธ Smelt chocolade met boter op laag vuur, voeg dan mascarpone in delen toe en klop lichtjes met een mixer. We sturen het naar de koelkast.
โ๏ธ Klop slagroom met poedersuiker tot stijve pieken. โ๏ธ We halen de room uit de koelkast en voegen slagroom in delen toe, mengen voorzichtig en grondig en zetten deze in de koelkast om te stabiliseren.
๐๐ Om de impregnering voor te bereiden: โ๏ธBreng bevroren kersen en water aan de kook in een steelpan. โ๏ธ Suiker toevoegen, opnieuw aan de kook brengen en van het vuur halen.
๐๐ De taart in elkaar zetten: โ๏ธ Leg de chocolade- en notenkoeken รฉรฉn voor รฉรฉn op de schaal, telkens royaal insmeren met room.
โ๏ธ We weken eerst elke notencake met kersensiroop, smeren hem dan in met room en doen kersen van de slinger op de room, en dan gewoon de chocoladecake. En zo smeren we alle taarten.
โ๏ธ Vet aan het einde de zijkanten en bovenkant van de cake in met room, egaliseer het met een breed mes of spatel en zet de cake 6-8 uur in de koelkast om te impregneren. โ๏ธ Versier de taart voor het serveren met koekkruimels, zoetigheden en bevroren kersen. โ
โ Veel drinkplezier! โ๏ธ๐๐