Pilaf met kikkererwten is een stevig en zeer voedzaam Oezbeeks gerecht. Deze reuzenerwten hebben een specifieke smaak die past bij rijst en vlees. We gebruiken rundvlees als vleesproduct zodat het gerecht niet erg vet is. Vergeet niet het enorme scala aan kruiden dat een integraal onderdeel is van elke pilaf.
Opgemerkt moet worden dat de kooktijd voor kikkererwten en rijstgrutten anders is, dus de erwten worden eerst apart gekookt en vervolgens aan de rijst toegevoegd.
Ingredienten:
Langkorrelige rijst - 500 gr.
Rundvlees - 400 gr.
Kikkererwten - 150 gr.
Grote wortelen - 1 st.
Uien - 1 st.
Knoflook - 3 tanden.
Plantaardige olie - 150 ml.
Kruiden voor pilaf met berberis - 1 theelepel
Paprika - 0,5 theelepel
Gemalen koriander - 0,5 theelepel
Zira - naar smaak
Water - 1 liter.
Zout, peper - naar smaak
Hoe koken:
Eten koken.
Pak eerst de kikkererwten aan - laat ze 4 uur weken in koud water. Na verloop van tijd zul je merken dat de peulvruchten aanzienlijk in omvang zijn gegroeid.
Spoel daarna de kikkererwten af, vul ze met een nieuwe portie water en steek ze in brand. Er zou 3-4 keer meer water moeten zijn dan erwten. Kook tot ze gaar zijn gedurende ongeveer 1,5 uur. Zout het water tegen het einde van het proces.
Spoel het vlees, snijd het in grote stukken, doe het in een hete pan en giet er 1 eetlepel olie in. Gril het vlees de komende 5 minuten op hoog vuur tot het goudbruin is. Tijdens het frituren, zout het vlees, breng op smaak met peper.
Schil tegelijkertijd de wortelgroenten van de bovenste laag. Snijd de ui in vierkanten, hak de wortels zoals gewenst - in dunne reepjes of grote blokjes.
Fruit groenten in een aparte olie pan. Laad eerst de ui, voeg na een paar minuten de wortels toe. Fruit het wortel-ui-mengsel niet langer dan 3 minuten.
Zorg ervoor dat je de rijst afspoelt door het modderige water meerdere keren af te voeren. Ontdoe het dan volledig van de vloeistof en doe het in een pan met groenten.
Kook de ingrediënten ongeveer 2 minuten samen, onder regelmatig roeren. Voeg indien nodig olie toe om te voorkomen dat het mengsel verbrandt.
Breng de gekookte kikkererwten over in de rijst.
Voeg vervolgens het vlees toe, voeg de gespecificeerde set kruiden toe, meng zorgvuldig zodat elk element met kruiden wordt omhuld. Voeg zout naar smaak toe.
Giet na een paar minuten de benodigde hoeveelheid water in de container. Als het volume van uw koekenpan dit niet toelaat, breng dan de hele compositie over in een pan met een geschikte maat of ketel en kook daar pilaf.
Nadat de vloeistof kookt, zet je het vuur laag en bedek je de container met een deksel. Laat pilaf ongeveer 25 minuten sudderen totdat het water volledig is verdwenen. Voeg halverwege het proces een paar teentjes knoflook toe.
Voeg voor het serveren gehakte kruiden toe aan de Oezbeekse pilaf met rijst en kikkererwten.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro