Het citaat "Donderdag is visdag" zit stevig in mijn hoofd. Waarom donderdag? Op die dag bleef ik absoluut hongerig, aangezien de schoolkantine duidelijk naar gekookte koolvis en lodde schnitzels rook. Pas op latere leeftijd proefde ik hoe lekker visgerechten kunnen zijn. Maar vis is veel gezonder dan vlees. Misschien zou het logischer zijn om er drie dagen per week af te zien van gerechten;)
Op plaatsen ver van de zee zijn riviervissen het gemakkelijkst verkrijgbaar. Tegenwoordig is snoek mijn aankoop op de markt geworden. Haar vlees is wit, mals, vetarm, precies goed voor viskoekjes. Om sappigheid toe te voegen, kunt u een beetje reuzel, room of mayonaise aan het gehakt toevoegen. Om te voorkomen dat het vlees naar modder ruikt, is het beter om een jong persoon met een gewicht tot 1 kg te kopen. Als je in de war bent door de riviergeur van vis, bak dan kant-en-klare schnitzels in tomatensaus met specerijen en kruiden. Hij zal het gerecht een mediterraan tintje geven.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Snoek - 1000 gram
Boter - 60 gram
Paneermeel - 100 gram
Zout - 1 theelepel
Gemalen witte peper - 0,5 theelepel
Uien - 2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Kippenei - 1 st.
Tomatensaus - 200 ml.
Plantaardige olie - 5 eetlepels
Kruiden naar smaak
Werkwijze:
Bereid het nodige voedsel voor het bereiden van viskoekjes in de oven. U kunt hele vis of kant-en-klare snoekfilets gebruiken.
Als u hele vis heeft gekocht, is de eerste stap om het vlees van de kop, vinnen, huid en botten te bevrijden. Het is vrij eenvoudig om te doen. Snijd het hoofd af en trek de huid van het karkas als een kous, met een schaar om de vinnen te knippen. Verwijder vervolgens de rand samen met de ribben.
Snipper de uien en fruit ze in boter (dit geeft de schnitzels een romige smaak en sappigheid).
Maal de snoekfilet en gebakken ui in een vleesmolen. Doe de componenten van de gehakte vis in een bak. Voeg ei, zout, gemalen witte peper toe.
Aangezien de gehakte vis een vrij vloeibare consistentie heeft, voegt u de helft van de broodkruimels eraan toe. Ze kunnen worden vervangen door griesmeel. Kneed het gehakt goed door zodat het dikker en plakkeriger wordt.
Vorm koteletten met vochtige handen en rol ze in het resterende paneermeel.
Verhit 2-3 eetlepels in een koekenpan. plantaardige olie en bak halffabrikaten van alle kanten goudbruin en smakelijk. Leg de schnitzels op een schaal.
Verhit in dezelfde koekenpan de plantaardige olie en fruit hierin de in blokjes gesneden uien en wortelen, voeg een beetje basilicum of een mengsel van Italiaanse kruiden toe.
Giet tomatensaus over de groenten. Zout naar smaak. Je kunt gebruiken kant-en-klare Passat-saus. Maak de jus 3 minuten donker en haal van het vuur.
Giet de saus in een keramisch schaaltje, verdeel het over het hele oppervlak en leg de schnitzels erop. Zet de container in de oven, voorverwarmd tot 180-200 graden, gedurende 10-15 minuten.
Snoekkoteletten in tomatensaus met groenten zijn klaar.
Kan als apart gerecht geserveerd worden of eventueel aangevuld worden garneren.
Heb een heerlijke visdag!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!