Hallo eerlijke mensen. Deze keer laat ik je een nieuw gerecht voor me zien, dat ik vrij recentelijk tegenkwam. Ik heb tot nu toe geen taarten geprobeerd zoals in Stoll, omdat we dit netwerk niet hebben. En er is een recept. En ik heb er onlangs kennis mee gemaakt.
De Stoll-taart is een rijk gistdeeg, misschien iets zoeter dan normaal. Dun, smakelijk en luchtig deeg en veel vulling, die trouwens anders kan zijn: vlees, vis, groenten. Voor elke smaak en portemonnee.
Vandaag ga ik een taart maken met rundvlees, uien en champignons. En totdat je tot het einde leest, zal ik zeggen dat iedereen het zou moeten proberen, want het is echt iets geweldigs.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vind je altijd bewezen recepten die je eetlust stimuleren.
Bezoek onze website:https://Vilkin.Pro
Ingredienten:
Deeg:
Tarwemeel -450 g
Warme melk - 260 ml
Droge gist -12g
Dooiers -3
Eieren - 2
Boter - 90 g
Suiker - 45 g
Zout - 10 g.
Vulling:
Rundergehakt -500g
Uien - 2
Champignons - 300 g
Zout en zwarte peper - naar smaak
Plantaardige olie -1st.l
Hoe koken:
Bereid de producten voor: scheid 3 dooiers van de eiwitten (de laatste zijn niet nodig), 2 eieren (ik ben vergeten ze bij de algemene ingrediënten te doen). Was en droog de champignons.
Warm de melk een beetje op, hij moet gewoon warm zijn, niet heet. Haal de boter van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
Zeef de bloem in een grote kom. Voeg zout toe.
Roer de gist in warme melk en laat het een paar minuten staan.
Voeg dooiers, melk met gist toe aan de gezeefde bloem.
Nu komt het leuke gedeelte. Kneed het deeg goed door. Als je een kneder of planeetmenger hebt met een bijpassend opzetstuk, dan feliciteer ik je. Als dit niet het geval is, moet het deeg met uw handen worden gekneed. Getimed op de timer voor 10 minuten en kneden.
Het deeg zal in het begin plakkerig zijn, maar u kunt geen bloem toevoegen. Na 5-7 minuten krachtig roeren stopt het met plakken en begint het glad te worden. Tegen de negende minuut verzamelt het deeg de restanten van de wanden van de kom en wordt het mooi en glad.
Meng boter met suiker tot een gladde massa.
Voeg in porties boter toe aan het deeg. Wees geduldig en kneed (hier zet ik ook 10 minuten op de timer).
Ten eerste begint het deeg in lagen te vallen. Het zal glad en schilferig zijn. Dan wordt het weer plakkerig. En ongeveer 8 minuten na de start wordt het weer homogeen en glad.
Deze batch kostte me 9 minuten. Daarna werd het deeg weer glanzend en glad.
Nu moet het deeg worden afgedekt met een film en een handdoek erop en 2 uur op een zelfverzekerde warme plaats worden bewaard. En naarmate de tijd verstrijkt, moet het eruit worden gehaald, een beetje worden gekneed, want het rijst fatsoenlijk op, en in een kom worden geplaatst. Dek af met een handdoek en zet nog 2 uur in de koelkast.
Ondertussen kun je rustig de vulling doen, aangezien het hele moeilijke deel al achter de rug is. Snijd de ui in blokjes.
Snijd de champignons op dezelfde manier.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en champignons gaar. Het water moet volledig verdampen. Je kunt nog meer bakken - allemaal naar wens.
Bak het gehakt in een koekenpan, roer en breek de klonten met een spatel. Eerst zal het sap verdampen en dan begint het frituren zelf direct. Ik bak graag tot ze licht knapperig, goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en breng op smaak met peper.
Dek de voorbereide champignons en het gehakt af zodat ze niet uitdrogen. Proef alles en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Als alles goed is gedaan, rijst het deeg goed.
Verdeel het broodje in stukken van ongeveer 70 bij 30 (bodem en deksel). Rol ze uit.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een dikke laag deeg en druk op de randen. Overtollig afsnijden. Deze stukken worden gebruikt ter decoratie.
Voeg gebakken champignons en losse eieren toe aan het afgekoelde gehakt. Mengen.
Leg de vulling in de bodem van de taart.
Dek af met een deksel (met een kleinere laag deeg) en knijp de randen samen.
Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Afhankelijk van de grootte van de cake en de kenmerken van de oven.
Dit deeg is te verdelen in 2 cakes, dan hoef je ze minder te bakken. Het is beter om de ovendeur niet meer te openen.
Taart met vlees en champignons zoals in Stoll is klaar.
Kan aan tafel geserveerd worden.
Eet smakelijk!
Ik was aangenaam verrast toen de cake perfect uit de vorm kwam, het deeg niet bleef plakken, de zijkanten en onderkant waren zacht en niet nat. Het enige is dat ik de bovenkant een beetje oververhit heb. Volgende keer zal ik het minder "gebruind" maken. Afzonderlijk was ik tevreden met het deeg - het rook onrealistisch aangenaam, was luchtig en smakelijk. En bovendien viel de vulling, ondanks de indrukwekkende dikte, er niet uit.
Kortom, ik vond het erg leuk. Ik zal het meer dan eens herhalen. Ik zal ook mijn favoriete combinatie van kip / kalkoen met spinazie en uien moeten proberen.
Mensen, in het algemeen, raad ik je ten zeerste aan om dit recept te herhalen. Cook en vertel ons wat daar is gebeurd.
En voor vandaag heb ik alles. Maak taarten en wees gezond. Jouw BH uit Odessa.
Like en abonneer je op onze kanaal, evenals sociale netwerken: In contact met, Instagram, Facebook, Klasgenoten! Het is niet moeilijk voor u - we zijn tevreden :)
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!