De meeste mensen hebben een vergelijkbaar voedingspatroon in hun voorkeur voor voorgerechten. Meestal zie je op onze tafels borsjt, koolsoep, noedelsoep, augurk, mengelmoes. Soms wil je het familiemenu diversifiëren en iets nieuws proberen, vooral voor de nationale keukens van verschillende landen. Sommige recepten blijven lang in ons dieet, sommige zijn niet indrukwekkend en we vergeten ze, maar we blijven kiezen, proberen, experimenteren, koken.
Ik heb lang in de boekenleggers een recept voor Griekse linzensoep weggejaagd. Vandaag is het de beurt om een proefversie voor te bereiden. In dergelijke gevallen kook ik een kleine portie, zoals ze zeggen, per keer. Als "Fakes" -soep (de echte naam) naar uw smaak is, zal de familieraad het op het menu accepteren;)
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kippenbouillon - 1 liter
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Linzen - 180 gram
Gesteelde bleekselderij - 2 stengels
Uien - 1 st.
Tomaten - 2 stuks.
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Fetakaas - 25 gram
Knoflook - 2 teentjes
Spinazie - een handvol
Zout - 1 theelepel
Gemalen pepermengsel - naar smaak
Werkwijze:
Bereid de bovenstaande set producten voor. Om Griekse linzensoep te bereiden, moet je van tevoren kippenbouillon koken. Mogelijke variant van het gerecht op groentebouillon of water
Snijd de groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Verwijder eerst de schil van de tomaten door er kokend water over te gieten. Verwijder bij het snijden van tomatenpulp de vloeibare kern met zaadjes.
Hak de knoflook en spinazie fijn. Verwijder grove vezels van selderijstengels voordat u ze snijdt.
Spinazie kan vers of bevroren worden gebruikt.
Verhit olijfolie in een pan. Verspreid uien en selderijstengels.
Breng de gehakte tomatenpulp over naar de groenten en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen op middelhoog vuur.
In dit geval gebruik ik kastomaten, dus voor een meer uitgesproken kleur en smaak zal ik tomatenpuree toevoegen. Kan worden gebruikt tomaten in blik in hun eigen sap.
Giet kippenbouillon in de soepbodem.
Breng al roerend aan de kook.
U moet beslissen hoe dik het eerste gerecht dat u wilt koken. Een onvolledig glas linzen (ongeveer 180 gram) levert een medium dikke soep op.
U hoeft de linzen niet te laten weken, spoel ze af in koud water en voeg ze toe aan de bouillon. Breng de peulvruchten op laag vuur tot ze gaar zijn. Linzen worden snel genoeg gekookt, ongeveer 10 minuten.
Voeg op het einde de gehakte spinazie en knoflook toe. Zout de soep, voeg een mengsel van gemalen paprika's toe en breng aan de kook gedurende 2-3 minuten. Schakel het vervolgens uit.
Laat de soep voor het serveren een beetje onder de deksel staan.
Snijd de fetakaas in kleine blokjes en leg ze vlak voor het opdienen op een bord met een hete schotel.
Griekse linzensoep "Fakes" bleek vrij licht te zijn, maar tegelijkertijd bevredigend. Het gebruik van conventionele producten maakt de smaak niet bijzonder. Maar de toevoeging, ongebruikelijk voor mij, omdat fetakaas me beviel. Het geeft een aangenaam zoutgehalte en romigheid. Door de korte kooktijd zijn de groenten perfect gaar, ze worden niet gekookt, met een aangename karakteristieke crunch.
Zo'n soep kun je desgewenst met een staafmixer punchen en eindigen met een goede versie van linzenpuree soep.
Wees niet bang om te experimenteren en nieuwe gerechten te proberen!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!