Tomatenpuree is een universeel en belangrijk concentraat voor culinaire specialisten, waarmee u gerechten kunt verzadigen met kleur en smaak, jus en sauzen op basis daarvan kunt bereiden, dressings voor borsjt en mengelmoes.
In dit recept deel ik een variant van een zijdeachtige tomatenpureesaus met de geur van basilicum, knoflook en peper. Dit is goed gekoeld, samen met worstjes en worstjes, tortilla's en patat, shish kebabs, schnitzels en karbonades. Daarnaast is hij geschikt voor het stoven van koolrolletjes, gehaktballen, lasagne, pizza en warme broodjes.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Tomatenpuree - 70 g
Zetmeel - 1 eetl. l.
Water - 200 ml
Suiker - 1 eetl. l.
Zout - 0,3 theelepel l.
Gedroogde basilicum - 5 g
Knoflook, kruiden, hete pepers - naar smaak
Stap voor stap recept:
Om thuis een gladde tomatensaus te maken, neem je het vermelde voedsel. U kunt de mate van dichtheid naar eigen goeddunken wijzigen. Hoe meer zetmeel en minder vloeistof, hoe dikker de saus. Maar overdrijf het niet. Het is belangrijk om de vorming van klonters niet toe te staan - de stolsels zullen de hele ervaring verpesten. Kortom, je moet het zout en de suikerkristallen volledig oplossen, op smaak brengen met allerlei smaken en een gelijkmatige verdikking bereiken.
Eerst laten we een portie tomatenpuree en zetmeel in de kookpot zakken. Geschikt voor zowel mais als aardappel. Meng zonder enige vloeistof tot pap. Het is dus het gemakkelijkst om de compositie in de toekomst zonder klonten te verdunnen.
Gooi de kristalsuiker en het zout er onmiddellijk in. Dosering naar smaak. Roer opnieuw.
We gieten er koud water in en zetten een vuur aan. Houd een gematigde temperatuur aan en roer constant, verwarmend. We verdunnen het rode mengsel.
Voeg gemalen kruiden en / of gedroogde kruiden toe. Ik heb basilicum en hete pepers. Op basis van een tomatenbasis kun je een saus koken met suneli-hop, curry en andere kruidenmengsels op basis van de Aziatische, Kaukasische, Mexicaanse of andere keuken.
Al roerend blijven we verwarmen en aan de kook brengen, uniforme viscositeit.
We verwijderen het monster. We koelen het af.
Voor meer scherpte wordt azijn of citroensap toegevoegd. Serveer tomatensaus onmiddellijk, voeg gehakte kappertjes, knoflook, verse kruiden toe - met hen krijgt het korreligheid en textuur.
Na afkoeling de tomatenpureesaus op tafel serveren.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!