Brasem is een riviervis die geen speciale delicatesse is; hij wordt voornamelijk bereid voor dagelijkse maaltijden. Vanwege het grote aantal botten wordt het zelden geserveerd op feesttafels. Bovendien kan deze vis erg lekker zijn om te koken, bijvoorbeeld gebakken in folie. Het is aan haar te danken dat de brasem erg sappig en mals is.
De vis heeft niet veel supplementen nodig, het is voldoende om een minimum aan groenten, zout en peper te gebruiken. Om het zachter en aromatischer te maken, kun je er zure roomsaus overheen gieten.
Net als andere vissoorten is brasem erg snel en gemakkelijk te koken. Eerst wordt het karkas ingewreven met kruiden, dan wordt het op een "kussen" van groenten gelegd en wordt het er bovenop ingesmeerd met saus. Gebakken brasem wordt op tafel geserveerd met partjes citroen, waarvan het sap de geur en smaak van riviervis verzacht.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingrediënten:
Verse brasem - 1 st. (700 gr.)
Zure room - 2 eetlepels
Uien - 1 st.
Dijon-mosterd - 1 theelepel
Tomaten - 100 gr.
Tijm - 1 theelepel
Grof zout, peper - naar smaak
Citroen - om te serveren
Hoe koken:
Eten koken.
Maak voor het koken het karkas voorzichtig van de weegschaal schoon. Als u geen speciaal keukengereedschap heeft om vis mee schoon te maken, kunt u dit met een gewoon mes doen. Het is noodzakelijk om de groei van schubben tegen te gaan.
Maak daarna een rechte snee langs de buikholte, waarbij u alle binnenkant volledig uitsnijdt. Als je de vis met de kop gaat bakken, verwijder dan zeker de kieuwen. De staart en vinnen kunnen worden afgesneden of worden achtergelaten om de brasem samen te bakken (optioneel).
Was het karkas van binnen en van buiten zorgvuldig onder stromend water en leg het op een vel papier dat overtollig vocht opneemt.
Bestrooi de voorbereide brasem royaal met peper en zout. Het is beter om grof zout te gebruiken, zeezout is perfect. Wees niet bang om het karkas te zouten, de vis neemt meestal alleen de benodigde hoeveelheid zout op. Marineer in kruiden gedurende 10 minuten.
Bereid ondertussen aanvullende componenten voor. Verwijder de bovenste laag van de uienkop, snij in grote ringen of halve ringen. Verbrand de ui met kokend water om de smaak te verzachten, dan wordt hij minder hard.
Maak een groot stuk folie met een marge klaar zodat wanneer de vis wordt gelegd, deze aan de zijkanten blijft liggen. Maak het vel glad, leg de ui in het midden met een reep en knijp het uit het water.
Snijd de tomaten in kleine partjes, leg de ui plakjes erop. Laat een deel van de tomaten op de vis leggen.
Leg de brasem op het ui en tomaten "kussen".
Maak tegelijkertijd een zure roomvulling. Meng de zure room en de graanmosterd in een kom. Om het mengsel minder dik te houden, verdunt u het een beetje met water of melk.
Leg de tomaten op de vis, giet er zure roomsaus bij. Werk af met een snufje tijm op de brasem. Indien gewenst kunt u verse twijgen van deze plant gebruiken.
Wikkel de vis stevig aan alle kanten met folie, laat geen gaten achter. Leg het werkstuk op een bakplaat en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat 15 minuten koken, open dan voorzichtig de folie, bak nog 10 minuten verder zodat de gestoomde vis onder de folie lichtjes gebakken wordt en bovenop een goudbruine korst vormt.
Serveer gebakken brasem met groenten op tafel in combinatie met citroen, die niet alleen de vis van zijn inherente riviergeur zal ontdoen, maar ook de smaak in evenwicht zal brengen.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!