Hallo! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Just Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om croissants te maken van bladerdeeg gistdeeg.
Croissants bereid volgens dit recept zijn erg lekker, luchtig als pluisjes van binnen, met een knapperige korst die smelt in je mond!
Je kunt in één keer een dubbele portie croissants maken en deze invriezen. En indien nodig, leg de bevroren croissants op een bakplaat, laat ze ontdooien en rijzen en bakken.
Kook methode
1. Voeg zout, suiker, droge gist toe aan de gezeefde bloem. Wij mixen.
2. Giet warm water en melk bij het droge mengsel. Wij kneden het deeg.
3. Als het vloeibare deel van het deeg is vermengd met het droge deel, voeg dan 40 gram zachte boter toe en blijf het deeg kneden.
3. Wanneer het deeg gemakkelijk tot een bal kan worden verzameld, breng het dan over naar het werkoppervlak.
4. Kneed het deeg glad en homogeen, bestrooi het werkoppervlak niet met extra bloem. Tijdens het kneden kan het deeg licht op tafel worden geslagen, waardoor de afgewerkte croissants nog luchtiger en zachter worden.
5. Vervolgens geven we het deeg een rechthoekige vorm, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het minimaal 4 uur in de koelkast, ik maak het meestal 's nachts schoon (je kunt het veilig een dag verwijderen).
6. Van perkamentpapier vormen we een vierkante envelop van 20 bij 20 cm. We zetten olie in het midden van het vierkant, sluiten de envelop. Rol met een deegroller uit op het perkamentpapier zodat de boter er gelijkmatig in verdeeld is. Wij zetten het in de koelkast.
7. We halen het deeg en een stuk boter uit de koelkast en laten het ongeveer 5-10 minuten staan, niet langer.
Bestuif een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 22 x 42 cm.
8. Leg een stuk boter aan één kant van de deegrechthoek en vouw het deeg dubbel. Druk het deeg met een deegroller eerst langs de randen en dan over het hele oppervlak. Rol het deeg voorzichtig vanuit het midden naar de randen (omhoog/omlaag) uit tot een rechthoek. Je kunt niet naar links en rechts rollen.
9. Verdeel het deeg visueel in twee. Pak de onderkant en vouw deze van je af naar het midden toe. Vouw de andere kant naar het midden. Vouw het deeg vervolgens dubbel. We zouden dus 4 lagen deeg met boter moeten krijgen.
10. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
11. Na een uur herhalen we alle manipulaties.
We rollen het deeg uit tot een rechthoekige laag, draaien de randen naar het midden en het resulterende vierkant doormidden. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
12. Rol het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van uniforme dikte, ongeveer 30 bij 60 cm groot.
Snijd het deeg in 12 driehoeken. Aan de basis van elke driehoek maken we een kleine incisie in het midden.
Draai de croissants gemakkelijk, zonder te drukken, van de basis tot aan de staart. Vorm de croissant in een halvemaanvorm.
13. Spreid de gedraaide croissants op afstand van elkaar uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb 6 croissants op 1 bakplaat gelegd.
14. Bedek de bakplaat met huishoudfolie en laat 1-1,5 uur op kamertemperatuur staan. De croissants moeten ongeveer twee keer zo groot worden.
15. Smeer de naderende croissants in met een siliconenborstel met een losgeklopt ei.
16. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Daarna verlagen we de temperatuur tot 190°C en bakken nog 12-15 minuten (oriënteer je volgens je oven) tot een mooie rossige kleur.
Ingrediënten voor 12 croissants:
(een glas met een inhoud van 250 ml.)
- Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 500 g (3 kopjes + 1 el. ik. geen bovenkant)
- Zout - 10 g (1 theel. ik. met een glijbaan)
- Snelwerkende droge gist - 8 g (2 volle theelepels) l.)
- Suiker - 60 g (3 el.) ik. geen bovenkant)
- Warme melk - 150 g (ml)
- Warm water - 150 g (ml)
- Boter minimaal 82% (in het deeg) - 40 g (2 el. l.)
- Boter niet minder dan 82% (laag) - 240 g
- Ei (om in te vetten) - 1 st.
Ik raad je ook aan om de pagina met deze recepten te bekijken.
Suikertaart. Weelderig, zacht, lekkerder dan een cake
Het perfecte koekje dat er nooit af valt. Biscuit Castella
Ik wens je eet smakelijk en een goed humeur!
Abonneren, schrijf opmerkingen, deel met vrienden en vergeet niet te liken 👍 - het is inspirerend 😊