Om aspergebonen het hele jaar door te kunnen consumeren, worden ze voor de winter geoogst. Tegelijkertijd verliezen peulvruchten in blik enkele van hun nuttige eigenschappen, maar een groot percentage van hun bruikbaarheid blijft behouden. De recepten voor het bewaren van sperziebonen zijn behoorlijk gevarieerd. De eenvoudigste methode is om het op te rollen in een azijnzoutoplossing. Maar het zal veel lekkerder zijn als je een reeks kruiden gebruikt om in te maken.
In de winter kunnen aspergebonen uit blik worden gebruikt als complete garnering of als ingrediënt in salades.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Groene bonen - 300 gr.
Water - 200 ml.
Chilipeper - 0,5 stuks.
Mosterdbonen - 1 theelepel
Peperkorrels - 3 stuks.
Suiker - 1 eetlepel
Zout - 1 eetlepel
Azijn - 30 ml.
Knoflook - 2 teentjes
Plantaardige olie - 1 eetl.
Laurierblad - 1 st.
Stap voor stap recept:
Bereid alle producten voor volgens de lijst en een pot van 500 ml.
Sorteer de peulvruchten voor gebruik en laat alleen exemplaren van hoge kwaliteit achter zonder schade of donkere plekken. Gebruik jonge peulen met kleine bonen erin voor het inblikken. Was ze grondig. Snijd 0,5 cm aan de zijkanten van elke peul, snijd lange stukken in twee of drie delen.
Kook water in een pan op het fornuis, plaats de bonen daar. Blancheer het 2 minuten.
Breng de peulen na het blancheren over in een zeef en giet er ijswater overheen. Hierdoor wordt het kookproces snel gestopt en blijven de bonen heldergroen van kleur.
Bereid de marinade apart voor. Giet water in de vereiste hoeveelheid in een pan, in brand gestoken. Voeg tijdens het koken zout, mosterdbonen, suiker en peperkorrels toe aan de vloeistof. Voeg dan olie en azijn toe. Snijd hete pepers in ringen, voeg toe aan de marinade. Kook 1-2 minuten.
Doop de bonen in de marinade, voeg de teentjes knoflook toe. Laat het mengsel nog 2 minuten op hoog vuur sudderen.
Breng de bonen samen met de marinade na het verwijderen van het vuur over in een steriele pot. Vul de container tot aan de nek. Draai het deksel onmiddellijk vast, wikkel het in een deken.
Koel 24 uur.
Stuur vervolgens de aspergebonen uit blik naar uw kelder of voorraadkast.
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!