Het voorgerecht bevat geen azijn en citroenzuur; aubergines worden voor de winter geoogst met zout. Voordat een groente in potten wordt gelegd, is voorbereidende voorbereiding noodzakelijk - de stadia van blancheren en vullen. We vullen de aubergines met kruiden en knoflook, waardoor het voorgerecht pittig wordt. Bij het serveren is het voldoende om ze te snijden, met olie en citroensap te gieten.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Aubergine - 1 kg.
Zout - 2 eetlepels
Peterselie - 50 gr.
Knoflook - 10 kruidnagel
Laurierblad - 2 stuks.
Peperkorrels - 5 stuks.
Stap voor stap recept:
Om aubergines voor de winter in te maken, bereidt u voedsel en containers voor. Voor dit bedrag zijn twee blikken van 500 ml geschikt.
Was de aubergines, snijd 1 cm aan beide kanten. Snijd grote exemplaren in twee of meer dwarsdelen, kleine - laat ze in hun oorspronkelijke staat. Maak vervolgens longitudinale sneden zonder de groenten in tweeën te snijden (zoals weergegeven op de foto).
Zet een pan met water op het vuur. Voeg als het kookt zout naar smaak toe, laat de voorbereide aubergines zakken.
Blancheer de groenten in 10-15 minuten gaar. Laat niet heel lang koken, anders worden ze zachter - de blauwe moeten hun vorm en elasticiteit behouden.
Giet ze vervolgens met koud water om het kookproces te voltooien, laat ze volledig afkoelen.
Was de peterselie, hak deze fijn. Hak de knoflook fijn met een mes. Meng greens en knoflookplakken, vul de aubergine met dit mengsel.
Plaats de gevulde blauwe voorzichtig in steriele potten.
Indien gewenst kan elke aubergine omwikkeld worden met een draad zodat de vulling er niet uit valt, en direct in deze vorm in een bakje plaatsen.
Bereid de pekel apart voor. Kook water (500 ml), voeg zout (1 eetlepel), peper, laurier toe. Kook gedurende 2 minuten.
Giet de gevulde aubergine in potten met hete pekel tot aan de hals. Draai de doppen onmiddellijk stevig vast.
Koel de potten ondersteboven, altijd onder de deken.
Stuur de gezouten auberginerolletjes vervolgens naar de kelder voor opslag tot de winter.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!