In elke supermarkt, zelfs in een kleine winkel, vind je een enorme variëteit aan worsten. Mensen kopen ze voor zichzelf en voor hun kinderen. Helaas is hun samenstelling niet altijd zo goed als men zou willen, ook die van dure opties.
Chemische toevoegingen in worsten
Een gewoon mens kan zich niet voorstellen van welke worsten in fabrieken worden gemaakt. Naast vlees worden verschillende levensmiddelenadditieven gebruikt. De meest populaire zijn:
- Natriumnitraat. Het wordt al vele jaren gebruikt omdat het product een aangename roze tint krijgt. Het andere voordeel is dat de stof de ontwikkeling van ziekteverwekkers in het product niet toelaat.
- Heterocyclische aminen. Deze stoffen zitten zonder uitzondering in alle worsten en worsten.
- Zout. In feite is er niets mis met dit onderdeel, maar het gehalte in worsten en halffabrikaten is erg hoog. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om goedkope vleesproducten te vaak te consumeren, omdat u de toegestane hoeveelheid zout in uw dieet kunt overschrijden.
- Mononatriumglutamaat. Het is een populaire smaakversterker die tegenwoordig in veel gemaksvoedsel wordt aangetroffen.
- Transvetten. Dit is het gevaarlijkste additief, maar wordt het vaakst gebruikt bij de vervaardiging van de goedkoopste worsten.
- Zouten van fosforzuur. Deze stoffen zijn nodig om vocht in het product vast te houden. Ze worden aangeduid als E450, 451, 452.
Waar kunnen fabrikanten op besparen?
Het is belangrijk om te begrijpen dat het doel van elke fabrikant is om winst te maken. Daarom verlagen ze vaak de kosten van het productieproces met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar niet met natuurlijk vlees.
Deze omvatten:
- Soja-eiwit. Het is een populair kruideningrediënt dat kan worden gegeten. Het belangrijkste nadeel is dat het niets met vlees te maken heeft.
- Collageen-eiwitafgeleid van botten en kraakbeen. Op etiketten wordt het vaak dierlijk eiwit genoemd. Vrijwel geen biologische waarde.
- Mechanisch ontbeend vlees of op een andere manier productieafval.
- Emulsie. Dit is huid, slachtafval, dat lijkt op lichtgekleurde pap.
- Zetmeel en bloem. Aardappel- of maïsmeel wordt het meest gebruikt.
Experts van Roskachestvo, die onlangs de samenstelling en kwaliteit van Russische worsten in winkels hebben gecontroleerd, raden ten zeerste aan om aandacht te besteden aan de samenstelling.
Goede worsten moeten dus bevatten: varkensvlees en rundvlees, kippeneieren, water, droge of magere koemelk, kruiden, zout en suiker.
Waarom is regelmatig gebruik van worst gevaarlijk?
Volgens de bevindingen van de WHO verhoogt een dagelijkse portie verwerkt vlees (deze lijst omvat worstjes) in een hoeveelheid van 50 g het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker met bijna 20%.
De kans op het ontwikkelen van kanker wordt dus aanzienlijk verhoogd als u minstens één worst per dag consumeert. Bovendien is dit product, volgens de WHO-normen, opgenomen in de lijst van producten die het risico op kanker "zeker" verhogen.
Ter vergelijking heeft de organisatie alle soorten rood vlees opgenomen in de lijst met "waarschijnlijke" risico's van tumorvorming. Maar zelfs als je elke dag 100 gram rood vlees eet, neemt je kans op kanker met 18% toe.
Volgens de laatste gegevens wordt de consumptie van worst, ham en ander bewerkt vlees geassocieerd met ongeveer 35.000 sterfgevallen door kanker per jaar. Ter vergelijking: roken doodt ongeveer 700.000 mensen per jaar.
Meer interessante artikelen:
8 voedingsmiddelen die je nooit zou moeten eten
10 gevaarlijke voedingsmiddelen voor tandglazuur
8 voedingsmiddelen die tot dementie leiden
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!