Mononatriumglutamaat is de meest populaire smaakversterker in voedingsmiddelen. Maar het bleek dat regelmatig gebruik problemen met het gezichtsvermogen kan veroorzaken. En dit werd bewezen door studies uitgevoerd door Japanse wetenschappers.
Wat heeft het onderzoek laten zien?
Professor Hiroshi Oguro Samen met een groep wetenschappers voerden ze een interessant experiment uit: zes maanden lang voedden ze ratten met drie verschillende groepen voedsel. De knaagdieren die daardoor een grote dosis mononatriumglutamaat (20% van de totale voeding) kregen, begonnen hun gezichtsvermogen te verliezen. Een tweede groep dieren kreeg ook dit supplement, maar in kleinere hoeveelheden. Wetenschappers ontdekten dat ze ook schade aan het netvlies opliepen, maar niet zo ernstig. Maar die dieren die voedsel hadden zonder enige toevoegingen, konden "bogen" over een uitstekend zicht.
Japanse onderzoekers concludeerden dat dit voedingssupplement zich bindt aan cellen in het netvlies en ze doodt. Volgens professor Hiroshi Oguro is dit precies de reden voor de hoge prevalentie van een speciaal type glaucoom bij Oost-Aziaten, waarbij er geen symptoom is als een verhoogde oogdruk.
Professor Evgeny Egorov, hoofd van de afdeling Oogziekten van de Russische Medische Staatsuniversiteit, benadrukte dat in Rusland ongeveer 25% van alle mensen die aan glaucoom leden, aan deze ziekte lijdt. In Japan is hun aantal ongeveer 45-55%. En hij gelooft dat het onderzoek van Hiroshi Oguro erg belangrijk is, omdat het dankzij hem mogelijk was om te bewijzen dat deze stof een activator is van apopotosis - het proces van celdood.
In dit opzicht blijft de kwestie van de dosering open, omdat de knaagdieren die aan het experiment deelnamen, veel meer supplementen kregen dan de mensen die ze met voedsel kregen. Dus, glaucoomspecialist Peng Ti Howe, die in Londen werkt, merkte op dat de voeding van de ratten rijk was aan mononatriumglutamaat - hun dosering was vele malen hoger dan die van mensen die gewoon voedsel met glutamaat aten samenstelling.
Maar hij merkte ook op dat als je regelmatig fastfood eet, halffabrikaten, waar traditioneel veel van dit additief aanwezig is, er toch problemen met het netvlies kunnen ontstaan.
Maar toch zijn er verschillende nuances die wijzen op de mogelijke schade van deze stof aan het menselijk lichaam. Ten eerste zijn wetenschappers er nog niet in geslaagd een drempel vast te stellen voor een veilige dosering van glutamaat voor mensen. Het is mogelijk dat het aanzienlijk lager zal zijn dan dat van de ratten die aan het onderzoek deelnemen.
Veel experts staan echter sceptisch tegenover deze conclusies - het is nog steeds moeilijk voor te stellen hoe een persoon kan dagelijks zoveel mononatriumglutamaat consumeren (als u 1-1,5 kg per dag eet, is dit minstens 200 g glutamaat.
Welke voedingsmiddelen moet je absoluut vermijden?
Er zit veel mononatriumglutamaat in de voeding van een modern persoon. In sommige is het van nature aanwezig, maar in sommige producten wordt het toegevoegd om de smaak te versterken. En het is wenselijk om ze zeker op te geven. Ze bevatten namelijk naast dit additief nog andere stoffen die schadelijk zijn voor onze gezondheid.
TOP 7 producten:
- chips;
- instant noedels;
- snacks;
- Fast food;
- halffabrikaten (dit kunnen ook worsten, worstjes zijn);
- sojasaus;
- kant-en-klare saladedressings
Als je wilt weten waar dit supplement aanwezig is, lees dan goed de samenstelling: als je merkt dat er "mononatriumglutamaat", "glutamaat" of "gistextract" is, koop dan niet.
Maar het is onmogelijk om te zeggen dat u glutamaat volledig uit de voeding kunt verwijderen. Allereerst zal dit niet werken, aangezien deze stof van nature wordt gevormd in veel bij ons bekende producten, bijvoorbeeld tomaten, kaas, vis.
Onderzoek door Hiroshi Oguro
Meer interessante artikelen:
6 niet voor de hand liggende winkeltrucs van professionele kopers
8 voedingsmiddelen die je nooit zou moeten eten
Let op: frites en frites zijn gevaarlijk voor de gezondheid
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!