Lodde kaviaar is een heerlijk product waar veel mensen van houden. Maar velen zijn in de war door het uiterlijk: het lijkt erop dat het grootste deel van de pot niet wordt ingenomen door de eieren zelf, maar door de saus, die lijkt op niet erg gezonde mayonaise. Is het überhaupt de moeite waard om zo'n product te kopen en zit er enig voordeel in? Laten we dat eens van dichterbij bekijken.
Wat nuttige informatie over lodde
Wanneer de kusten bedekt zijn met een laag zilverachtige schubben en de lucht helder naar verse komkommers begint te ruiken, weten de inwoners van Sakhalin dat het tijd is voor lodde. Ja, verse lodde ruikt naar komkommer - net als de beroemde spiering, aangezien de vis uit dezelfde familie komt.
Het paaien begint eind mei - begin juni en er zijn zoveel vissen in deze periode dat je ze met je blote handen kunt vangen. Op Sakhalin wordt het op verschillende velden gebruikt: als meststof (gewoon begraven in de grond met aanplant), als tussendoortje - het is geliefd bij gebeitst.
Nog niet zo lang geleden werd de commerciële visserij op deze vis echter in een aantal regio's verboden, aangezien lodde een belangrijk onderdeel van het ecosysteem is - het dient als voedsel voor veel grotere vissen.
Maar als het vangen van deze vis in Rusland verboden is, waarom kun je dan in elke winkel een enorme hoeveelheid ingeblikt voedsel vinden? Het is een feit dat kaviaar vanuit andere landen naar Rusland wordt gebracht, bijvoorbeeld China, India, waar het mag worden gevangen.
Werknemers van fabrieken in de regio Kaliningrad zeiden dat ze de belangrijkste grondstoffen in vaten, in gezouten vorm, ontvangen. En al op basis daarvan wordt kaviaar in blik gemaakt, die we in winkels kopen?
Is dit product nuttig of niet waard om te kopen?
Lodde-kaviaar in zijn samenstelling en voordelen doet op geen enkele manier onder voor duurdere "broers": rode en zwarte kaviaar. Dit product bevat veel proteïne, maar ook chroom, zink, selenium en andere elementen, waardoor het erg bruikbaar is.
Maar er is één "maar". Je kunt geen verse kaviaar in de uitverkoop vinden. Het is een feit dat het een zeer scherpe en specifieke smaak en geur heeft die bijna niemand lekker zal vinden.
Daarom proberen ze het met iets anders te maskeren. En hiervoor worden verschillende sauzen en vullingen gebruikt. Ze doen uitstekend werk met hun hoofdtaak, maar helaas voegen ze extra calorieën toe aan het product.
Het proces van het bereiden van een aperitief is eenvoudig: eerst worden alle ingrediënten voor de saus gemengd (en dit is geen mayonaise, maar een speciaal poeder, romig olie en een aantal andere additieven), dan ondergaat de massa een homogenisatieproces om een homogene structuur te verkrijgen, die lijkt op mayonaise.
Nadat de massa is afgekoeld, wordt er kaviaar aan toegevoegd, opnieuw gemengd en in blikjes gegoten.
Tatyana Khrenova, hoofd van de kwaliteitsafdeling van de fabriek in Kaliningrad, vertelde hoe je goede kaviaar kunt herkennen. Het eerste waar u op moet letten, is het knelpunt dat de eieren creëren wanneer u erop drukt. Dit is zowel prettig als lekker, en spreekt van de hoge kwaliteit van de gebruikte grondstoffen.
Tatyana verzekert dat je niet dik kunt worden van het gebruik van een dergelijk product, aangezien de "mayonaisesaus" hoewel het vet bevat, moet je echter veel eten om extra kilo's te krijgen kaviaar.
Toegegeven, voedingsdeskundigen hebben een iets andere mening over deze kwestie. Volgens hen is een kwart van dit product (meer bepaald 24%) vet. 100 g lodde kaviaar - bijna 200 Kcal. En als je kaviaar op calorierijk witbrood smeert en vaak zo'n tussendoortje gebruikt, zal de figuur natuurlijk niet 'dankjewel' tegen je zeggen.
Sommige consumenten zeggen dat ze sporen van schimmel in een blik kaviaar hebben gevonden.
Dit gebeurt als de dichtheid van het blik tijdens productie of transport is verbroken. Daarom is het zo belangrijk om de verpakking zorgvuldig te controleren. En het feit dat het blik hermetisch is afgesloten, wordt aangegeven door het geluid van een "plop" bij het openen.
Hoe en met wat is het juist om te eten?
Zoals we al zeiden, heeft lodde een zeer scherpe geur en smaak, dus veel mensen vinden het niet lekker, vooral niet als het gebakken is. Maar van lodde-ree, evenals van de vis zelf, kun je verschillende snacks bereiden.
Opties:
- Feestelijke snack. Het is voldoende om het product alleen als vulling voor soesjes te gebruiken. En als er een spuitzak is, duurt dit proces slechts een paar minuten.
- Verfijnde sandwich, voor de bereiding waarvan zowel kaviaar zelf als gebakken lodde filets worden gebruikt. Borodino-brood is ideaal als basis, omdat de smaak idealiter de smaak van de vis zelf benadrukt. Het is voldoende om het brood te snijden, het in te vetten met kaviaar, er stukjes vis bovenop te leggen. Je kunt de sandwich versieren met een gepocheerd ei en kruiden.
Te vaak mag kaviaar niet worden geconsumeerd om extra kilo's uit te sluiten. Toch is het de moeite waard om het in uw dieet op te nemen: de prijs is veel goedkoper dan de kosten van zalmkaviaar, en de voordelen zijn niet minder. Misschien wordt dit product daarom vaak een echte volksdelicatesse genoemd.
Meer interessante artikelen:
Welke bevroren vis je het beste kunt kopen om te bakken
Waarom haaienvlees niet mag worden gegeten
Wat ze ons in winkels verkopen onder het mom van gerookte vis
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!