Er is geen enkel conserveermiddel, vervanger of identieke smaak in het Sovjet-ijsrecept. Daarom was de houdbaarheid van het product beperkt tot een week, in tegenstelling tot moderne opties. De kwaliteit werd bepaald door een van de strengste normen ter wereld - GOST 117-41. Elke afwijking van de norm in smaak, kleur en geur werd als een huwelijk beschouwd. Samen met de ineenstorting van de USSR verdween ook het Sovjet-ijs en de smaak van dit ijs bleef alleen in de herinnering van de generatie van die tijd.
Persoonlijk worden mijn herinneringen aan ijs geassocieerd met mijn vader. Ik ken niemand die zo van ijs houdt. Papa is vindingrijk als het gaat om koude lekkernijen. Uit jeugdherinneringen herinner ik me hoe hij het ijs voorzichtig uit een kartonnen beker schuift op een schoteltje en bestrooi het met geraspte wafelsnoepjes, noten, vloeibare honing of stroop van jam. Hij kijkt treurig naar mijn glas, zijn woorden bedwelmd: "Laten we samen je ijsje eten, en dan eet iedereen zijn eigen ijsje"))))). Zijn grap is nog steeds erg populair onder zijn kleinkinderen.
Het recept van vandaag is gewijd aan ijs gemaakt in de USSR.
Probeer die smaak bij u thuis na te bootsen. Het is helemaal niet moeilijk.
Bereid room, melk, suiker, eigeel en een zak vanillesuiker voor.
IJs is geen dieetdessert, dus room moet ten minste 33% vet zijn, melk - 3,2%. Ik gebruik suiker met natuurlijke vanille.
In een glazen kom combineer ik eigeel, vanille en witte suiker.
Ik giet de melk erbij en roer alle ingrediënten met een garde. Het is niet nodig om de suiker volledig op te lossen.
Breng in een pan het water aan de kook en zet de glazen kom met het eiersuikermengsel in een waterbad. Het waterniveau in de pot moet onder de bodem van de kom staan en mag het niet raken.
Ik roer het mengsel constant in een waterbad en breng het tot het indikken. De mate van de vereiste dichtheid wordt bepaald met behulp van een siliconen spatel, deze in deze massa dompelen en er met mijn vinger overheen glijden. Als het zich niet verspreidt en een gelijkmatig spoor achterlaat, betekent dit dat de gewenste consistentie is bereikt.
Ik haal de container van het vuur en laat het ei-suikermengsel volledig afkoelen.
Ik giet slagroom in de kom van een keukenmachine.
Klop tot stevig en dik.
Voeg de slagroom toe aan het gekoelde mengsel.
Ik meng beide massa's met een siliconen spatel.
Ik breng het afgewerkte halffabrikaat over in een bak met een deksel en leg het in de vriezer.
Na een uur meng ik het bevroren ijs en leg het weer in de vriezer. Ik roer het elk uur nog een paar keer.
Vanille-ijs uit de USSR is klaar.
Eet smakelijk!
Maak 's werelds lekkerste ijs!
Ingrediënten voor het recept:
- Vetroom - 200 ml.
- Melk - 60 ml.
- Suiker - 60 gram
- Dooier - 1 st.
- Vanillesuiker - 1 zakje.
Schrijver: Elena Gapkalova
Interessante artikelen:
11 voedingsmiddelen die mannen in hun dieet moeten opnemen
Anti-verouderingsvoedsel: anti-verouderende kruidenierswinkelhacks
Slechte geur van een persoon - dieet kan de schuld zijn
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!