Wie houdt er niet van sappig, lekker gegrild vlees geserveerd met sauzen en knapperige augurken, groentesalade of een ander bijgerecht? Zo iemand is er nauwelijks, vooral niet onder de vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid!
Het vlees wordt verkregen met gebeitelde strepen achtergelaten door het hete oppervlak van de pan, met een uitstekende geur en smaak van de marinade waarin het is gerijpt.
Om te frituren is het ideaal om het vlees van varkensvlees of rundvlees te nemen, en het is beter om het varkensvlees in vingerdikke stukken te snijden en het rundvlees - om te braden met een grote biefstuk. Het recept maakt gebruik van varkensvlees zonder vet.
Ingredienten:
Varkensvlees (pulp) - 300 g
Uien - 1 st.
Mosterd - 1,5 eetlepels
Sojasaus - 3 eetlepels
Zout - 0,5 theelepel
Gemalen zwarte peper - 4 snuifjes
Plantaardige olie - 40 ml
Voorbereiding:
1. Maak de marinade eerst in een goed geventileerde ruimte. Schil de ui, rasp met fijne cellen in een kom en maak er puree van. Voeg sojasaus toe, bewaar mosterd (uit blik), voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Om grondig te roeren.
2. Spoel het vruchtvlees in water, verwijder films en aders - ze kunnen het vlees verdraaien tijdens het frituren. Snijd het varkensvlees in plakjes van minimaal 0,5 cm dik, doe ze in een bakje of zak met ritssluiting. Het is niet nodig om terug te slaan! Maar u hoeft niet dun te hakken, omdat het vlees volledig is gebakken en dicht wordt, het is niet mogelijk om erop te kauwen.
3. Giet de marinade in een bakje of zak met ritssluiting, sluit of kurk voorzichtig, roer en laat 3-4 uur in de kou staan.
4. Verwijder vervolgens het vlees, leg het op een bord of schaal en verwarm het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur, anders kun je verbrande randen krijgen en een ongekookt midden.
5. Verwarm de grillpan, giet er geurloze plantaardige olie in: koudgeperste olijfolie, zonnebloem, maïs, etc. Schil het vlees een beetje van de marinade zodat het niet verbrandt, leg de biefstukken erop frituurpan. Bak 1-2 minuten aan één kant.
6. Draai met een tang of een spatel en help jezelf met een vork naar de andere kant. Bak even lang. Om scherpe strepen op het vlees te krijgen, drukt u het tijdens het frituren met een spatel naar beneden. Het blijkt perfect gestreept op een persgrill.
7. Leg het gebakken varkensvlees op een bord of schaal, serveer met sauzen: ketchup, aioli, knoflookmayonaise, etc. Vergeet augurken of groentesalade niet!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)