Tijdens het rijpingsseizoen van kersen kun je niet alleen smullen van verse bessen, maar ook van een verscheidenheid aan gebak met zoetzure kersenvulling.
Kersensoesjes gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg zullen het hele gezin bekoren. De meest aromatische gebakjes worden gemaakt met verse bessen, maar om jezelf in de winter te laten verwennen met de smaak van de zomer, kunnen ze op elk moment van het jaar ontpit, ingevroren en voor een recept worden gebruikt.
Ingrediënten:
Gistvrij bladerdeeg - 500 g
Kersen - 350 g
Suiker - 6 eetlepels
Aardappelzetmeel - 1 eetl. (met glijbaan)
Stap voor stap recept:
1. Bereid de ingrediënten voor: Als het bladerdeeg bevroren is, ontdooi het dan door de verpakking enkele uren of een nacht uit de vriezer in de koelkast te plaatsen. Het zal ontdooien zonder zijn smaak te verliezen.
2. Verwijder op elke mogelijke manier pitten van kersen en vang het sap op dat opvalt. Doe het in een geschikte kom en giet het bessensap erin. Het geschatte gewicht van ontpitte bessen is 300 gram.
3. Voeg suiker toe aan de kersen, roer en laat 15-20 minuten op kamertemperatuur staan om nog meer sap te vormen. Afhankelijk van de variëteit en de rijpheid van suiker, heeft u mogelijk meer of minder suiker nodig.
4. Het sap is nodig om zetmeel te verdunnen zonder water te gebruiken, waardoor de kersensmaak niet verdunt. Giet het zetmeel over de bessen en roer zodat er geen klontjes overblijven.
5. Breng de kersen en het vocht over in een pan, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de bessen met zetmeel 1-2 minuten sudderen tot ze ingedikt zijn.
Haal de pan van het vuur. Je zou een erg dikke gelei moeten krijgen. Terwijl de vulling heet is, mag deze niet op het deeg worden gelegd. Laat het geheel afkoelen en om het proces te versnellen, kunt u de pan in ijswater zetten.
6. Zodra de vulling is afgekoeld, kun je de trekjes gaan vormen. Maar maak eerst een bakplaat, bedek deze met bakpapier en zet ook de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 210-220 graden.
Handig is dat als het bladerdeeg op een rol zit, het niet extra hoeft te worden uitgerold, het is voldoende om eventuele oneffen randen open te vouwen en af te snijden.
Rol de deegrol uit op een werkblad en steek er vierkantjes van 10 cm uit. Verdeel het vierkant visueel diagonaal in tweeën, leg de vulling in de ene helft (ongeveer 1 eetlepel met een glijbaan), niet tot de randen van het deeg, en maak sneden in het tweede deel van het deeg om de stoom te laten ontsnappen.
7. Bestrijk de randen met water en vouw het deeg diagonaal tot een driehoekige trek. Knijp de randen voorzichtig samen en druk ze met een vork naar beneden om ze vast te zetten.
8. Leg de soezen op de voorbereide bakplaat en bestrijk het oppervlak van het deeg met water.
9. Bak het bladerdeeg in een voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar. De afgewerkte trekjes zullen aanzienlijk in volume toenemen en goed bruin worden. Leg ze van de bakplaat op het rooster en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
10. Doordat de vulling voorgekookt is met zetmeel, lekt deze niet uit tijdens het bakken, ook niet als een naad van een taart is gespleten, en wordt het deeg niet nat van binnenuit.
Bakken met verse kersen blijkt zo geurig en lekker te zijn dat je niet eens toevoegingen aan de vulling wilt toevoegen, die zijn overbodig.
Voor het serveren kunnen de soezen worden besprenkeld met poedersuiker.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)