Het antwoord is ondubbelzinnig - u moet. Rijst wordt niet alleen gewassen als risotto wordt bereid. In alle andere gevallen is deze procedure vereist. Als je het overslaat, wordt het gerecht niet lekker en zal de consistentie van de pap stroperig zijn en meer doen denken aan aardappelpuree.
Waarom moet de rijst worden gewassen?
Zoals we al zeiden, is deze procedure vereist. Ten eerste verwijdert het vuil en stof dat kan verschijnen tijdens opslag en transport van granen, kleine donkere korrels. Ten tweede gebruiken sommige fabrikanten talkpoeder en behandelen ze er granen mee in de strijd tegen insecten. Het moet ook worden afgewassen.
Maar de belangrijkste reden waarom je niet zonder spoelen kunt, is rijstmeel. Tijdens de verwerking worden de granen meerdere keren gemalen in speciale apparatuur, waarna dit meel op de granen wordt gevormd.
Als je rijst kookt zonder te spoelen, zullen de korrels gewoon aan elkaar plakken, waardoor je geen heerlijke kruimelige pap krijgt, maar een onbegrijpelijke puinhoop.
Zelfs als je gestoomde granen hebt gekocht, zijn ze ook noodzakelijkerwijs gewassen. Waar is het voor, vooral omdat de granen al gestoomd zijn? Dit komt door de talk waarmee het product wordt behandeld om insecten te doden. Het is kankerverwekkend en moet worden afgewassen.
Correct spoelen: instructies
Een heel belangrijk aspect is water. Kraanwater is hiervoor zeker niet geschikt, omdat het vaak bleekmiddel, metalen en andere onzuiverheden in de samenstelling bevat. Met dergelijk water bederf je gewoon de smaak van de pap. Het is beter om gebotteld te nemen.
De tweede fout is het gebruik van koud water. Ja, het moet warm zijn, maar geen kokend water - een temperatuur van ongeveer +60 C is voldoende. Als het heet is, zal bloem dat niet op het oppervlak van de korrels zit, schiften, wat ook de smaak van het gerecht negatief beïnvloedt.
Verdere instructies:
- Gebruik een vergiet om te spoelen.
- Giet granen, giet water (neem het in een verhouding van 4 tot 1)
- Roer met een lichte handbeweging.
- Laat het water weglopen.
Het is gemakkelijk te begrijpen: het water is schoon, zonder troebele afzettingen. Sommige koks adviseren om de gewassen rijst nog minstens een uur te laten staan, zodat deze uitdroogt - dit zorgt voor een brokkelig gerecht.
Als je de gries zorgvuldig hebt voorbereid, de kooktechnologie niet hebt geschonden, kun je het doen zonder extra spoelen.
Rijstwassen: tips naar soort
Om het gerecht lekker en correct van structuur te maken, moet u er rekening mee houden dat het belangrijk is om rekening te houden met het type ontbijtgranen. Als u bijvoorbeeld basmati kookt, moet deze ongeveer 3 keer worden afgespoeld, net als langkorrelige rijst. Gewone granen, evenals rijst, die wordt gebruikt bij de bereiding van broodjes - 5-7 keer.
Bij het maken van risotto of pudding wordt de rijst niet of maximaal twee keer gespoeld. Anders wordt het rijstmeel uitgewassen, waardoor het niet mogelijk is om de gewenste korrelconsistentie te bereiken. Ronde en korte korrels, waaruit pap of vulling voor taarten wordt bereid, moeten worden gewassen, de korrels lichtjes met uw vingers wrijven, vervolgens 15 minuten in warm water laten staan en opnieuw spoelen.
Moet ik spoelen na het koken?
Als je alles volgens de regels hebt gedaan, hoef je de rijst in de toekomst niet meer af te spoelen. Maar als je de rijst hebt gekookt en het bleek niet kruimelig, zoals je wilde, is het beter om de granen af te spoelen.
Alles is hier eenvoudig: breng het eindproduct over in een zeef, spoel eenmaal met schoon water. Het moet op kamertemperatuur zijn om de rijst warm te houden. Het blijft om een beetje boter toe te voegen, wacht een paar minuten tot het de korrels doorweekt en je de pap op tafel kunt serveren.
Meer interessante artikelen:
Moet ik boekweit wassen voor het koken: advies van ervaren koks
Havermout voor het koken: wassen of niet wassen?
Hoe u zeker weet dat u goede wijn kiest in de winkel
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!