We bakken allemaal traditionele paaskoekjes voor Pasen. Ben je geïnteresseerd in hun oorsprong? Ik stelde deze vraag vorig jaar en kwam erachter dat paaskoekjes al in Rusland verschenen voordat het christendom werd aangenomen. In het christendom symboliseren ze de onzichtbare aanwezigheid van Christus. In heidense tradities werd kulich geofferd aan het vruchtbare land, wat het begin was van het komende zaaiwerk. Als resultaat hebben twee culturen (christelijk en heidens) hun tradities en gebruiken gecombineerd.
En vandaag is voor elke huisvrouw het kneden van deeg en het bakken van taarten van groot belang. Er is zelfs een overtuiging dat een lange, weelderige cake een goed jaar is en de gezondheid van het hele gezin. Misschien gebruiken we daarom familierecepten die zich door de jaren heen hebben bewezen om zeker te zijn van een succesvol resultaat.
In dit recept zal ik het proces beschrijven van het maken van Popadya-paaskoekjes. Ze blijken altijd erg mals, smakelijk, goed bewaard te zijn en blijven niet lang oud.
Ingredienten:
- Melk - 250 ml.
- Suiker - 175 gram
- Boter - 150 gram
- Eierdooiers - 5 stuks.
- Snelwerkende gist - 7 gram
- Tarwemeel - 500 gram
- Vanilline - naar smaak
- Gekonfijt fruit - 250 gram
Producten voorbereiden om deeg te maken. Scheid de eidooiers van het eiwit. Zeef de bloem twee keer door een fijne zeef.
U kunt rozijnen of ander gedroogd fruit aan het deeg toevoegen.
Ik verwarm de helft van de melk tot een temperatuur van 35-36 graden (comfortabel voor het activeren van gist). Ik voeg gist en suiker en bloem toe van de totale hoeveelheid (elk 1 eetlepel). Roer het mengsel met een garde en laat 30-40 minuten staan, tot een schuimige dop op het oppervlak verschijnt.
In de kom van de keukenmachine heb ik eidooiers, suiker en zachte boter gedaan, die ik vooraf uit de koelkast haalde.
Ik klop deze producten.
Ik combineer het oliemengsel met het bijpassende deeg, vanille. Ik giet de resterende melk erbij, roer het.
Ik voeg bloem toe en kneed het deeg. Het kneden duurt minimaal 10 minuten, daarom is het aan te raden om een keukenmachine te gebruiken. Het resulterende deeg is zacht en elastisch.
Ik bedek de container met het deeg en laat het op een warme plaats staan tot het uitzet.
Ik smeer de voorbereide gekonfijte vruchten in het deeg dat omhoog is gekomen.
Kneed het deeg grondig en meng met gekonfijt fruit voor een gelijkmatige verdeling.
Ik verdeel het in delen, afhankelijk van de grootte van de vormen waarin ik de cakes ga bakken.
Voor het bakken is het erg handig om keramische mokken of kant-en-klare papieren vormen te gebruiken, die eerst moeten worden ingevet met een kleine hoeveelheid boter.
Ik rond het deeg af en leg het in voorbereide bakjes. Het volume van het deeg mag niet groter zijn dan ¾ het volume van de vorm.
Ik laat het op een warme plaats staan om het deeg te laten rijzen.
Ik bak taarten in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur. Ik controleer de gereedheid met een houten splinter. Laat het paasgebak volledig afkoelen.
Sinds de oudheid worden paaskoekjes op kussens gekoeld, waarbij ze vaak worden omgedraaid zodat ze hun vorm behouden. U kunt een keukendoekstructuur van het wiegtype bouwen en deze daarin afkoelen.
Na volledige afkoeling haal ik de gebakken goederen uit de vormen.
Ik versier "Popadya" paaskoekjes naar eigen goeddunken. Je kunt ze bedekken glazuur of bestrooi gewoon met poedersuiker.
Gelukkig Pasen! Mogen vrede en geluk heersen in uw huis!
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)