In mijn familie eten we vaak vis. Het is niet altijd mogelijk om vers te kopen - vaker zijn het bevroren karkassen. Ik vond een uitstekend recept voor zo'n product - het gerecht is heel snel klaar, het blijkt mals en smakelijk te zijn en er zijn maar weinig ingrediënten nodig.
Wat ben ik aan het doen?
Alles wat je nodig hebt:
- 1 vis (bij voorkeur de minst "benige");
- 2 middelgrote pitabroodjes;
- 100 g boter;
- 1 grote tomaat;
- 1 bosje dille;
- zout en peper, viskruiden - naar smaak.
De voorbereiding is eenvoudig:
- We wassen de vis, verwijderen het hoofd, de vinnen, maken een incisie in de buik.
- We wassen de tomaat, snijden in cirkels (niet erg dik).
- We smeren elk vel lavash in met olie, leggen de vis op een van hen.
- Vul de vis met boter, kruiden en plakjes tomaat.
- We wikkelen de vis in één vel, draaien de "rol" om en bedekken met het tweede vel lavash zodat het de vis volledig bedekt. Wikkel in folie.
- We verwarmen de oven tot +180 graden, sturen de vis een uur.
Manieren om bevroren vis heerlijk te koken
Gedeeltelijk ontdooien
Een van de beste opties om een dergelijk product te bereiden, is door af te spoelen onder koud water zodat het ijs verdwijnt, waarna het karkas gedoopt in olijfolie en 5 minuten gebakken op een temperatuur van +220 graden, vervolgens ondergedompeld in kruiden en kook nog eens 20 minuten.
Tip: Veel kruiden worden gecombineerd met vis, maar tijm, salie, paprika, venkel en dille zijn het lekkerst.
Stoom
Neem bevroren vis, doe in folie, licht ingevet met olie, wrijf de grap in met kruiden, basilicum erop, wikkel. Stuur dit formulier 20 minuten in de oven bij een temperatuur van +220 graden.
Blussen
Als de vis een beetje ontdooid is, kun je hem door de bloem rollen met toevoeging van kruiden, hem op laag vuur bakken zodat er een korstje ontstaat en hem dan in de bouillon stoven tot hij gaar is.
Verlagen
Een van de meest populaire manieren om bevroren karkassen te bereiden. Neem geschilde vis, doe er bouillon in (je kunt in wijn of water), voeg geschikte kruiden toe, breng aan de kook. Als er belletjes verschijnen, zet dan het vuur lager, sluit de container met een deksel en laat de vis zakken tot hij gaar is (hij moet zacht worden).
4 tips voor het kiezen van bevroren vis
Ongeacht het soort gerecht dat u besluit te koken, is het erg belangrijk om zorgvuldig het meest basale product te kiezen. Er zijn verschillende nuances die de moeite waard zijn om op te letten.
Advies:
- Als de karkassen aan elkaar kleven, is het niet aan te raden om ze te kopen. Dit geeft waarschijnlijk aan dat het product opnieuw is ingevroren. In dit geval verliest het product sap, waardoor de hoeveelheid eiwitten, vitamines en voedingsstoffen in de vis afneemt.
- Kijk naar ijs - het uiterlijk kan veel vertellen over de kwaliteit van een product. Als er schade aan het oppervlak is, geeft dit ook aan dat de vis al is ontdooid en vervolgens weer is ingevroren. Bewolkt ijs is een duidelijk teken van een oud product.
- Als u vis in verpakking koopt, let er dan op dat er geen ijsdeeltjes in zitten. Anders kunnen we praten over het ontdooien en invriezen van vis. Koop ook geen verpakkingen waarin de vis flexibel is: controleer voordat u koopt of het vlees stevig is. Een ander belangrijk punt is dat u het product niet in een ondoorzichtige verpakking moet nemen, waardoor u het karkas niet kunt zien.
- Kijk voor de aankoop de vis in de ogen - ze moeten bol zijn. Platte ogen en losse kieuwen kunnen wijzen op een product van slechte kwaliteit.
Handige tip: als u een diepvriesproduct in een verpakking koopt, lees dan de samenstelling zorgvuldig. Een kwaliteitsproduct mag alleen vis en water bevatten. Als er toevoegingen zijn, vooral E452, duidt dit op de aanwezigheid van polyfosfaten - stoffen die vocht in het product vasthouden.
U kunt ook de aanwezigheid van polyfosfaat in bevroren vis bepalen, die zonder verpakking wordt verkocht. In dit geval heeft het karkas een glanzende glans. De eigenaardigheid van hun aanwezigheid is dat na het ontdooien van bevroren filets met dit additief, het gewicht van de vis aanzienlijk zal afnemen.
We raden ook aan om geen bevroren visbrokjes te kopen - het is beter om een heel product te kiezen. Het probleem is dat veel ondermaatse fabrikanten speciale chemische reagentia gebruiken om botten te verwijderen. Bij gebruik van een dergelijk product kunnen dergelijke stoffen het lichaam binnendringen en een gevaar voor het lichaam vormen.